豌豆要焯水再炒嗎 豌豆要煮多久才可以吃
豌豆是我們大家很多人都吃過的一種蔬菜,同時一般在吃豌豆的時候會先煮熟,或者是炒着吃,那麼我們在這裏便要了解一下豌豆要焯水再炒嗎?豌豆要煮多久才可以吃?
豌豆要焯水再炒嗎
可以不焯,但焯一下炒出來的效果更佳,剛才所説的翠綠和營養保存之説就發生在這一步驟裏。大家都知道,豆類不熟是很容易引起食物中毒的,而且焯一下的豌豆炒的時候時間就可以縮短了,肉類也不至於因為長時間的炒制而變老不好吃了。所以説,豌豆在炒之前最好是焯水處理,為了吃用安全,又是為了菜式的出色發揮。但焯水的時間不宜太長。大火燒開水以後下豌豆,煮兩分鐘便可以打撈起來了。時間太長容易變色,而且口感也不好。豌豆焯水以後衝一下清水備用。焯水時記得加入少量的鹽。豌豆在焯水時加入少量的鹽,可以讓果蔬保持在一個生理食鹽水溶液中,從而減慢果蔬中溶性營養成分的擴散、減少營養的流失。
豌豆要煮多久才可以吃
新鮮豌豆大火煮15分鐘。煮上15分鐘後豌豆熟了關火,可以在鹽水中燜至半個小時,讓其入味口感更好。幹豌豆可以先用涼水將豌豆完全浸泡,最好泡半天,用鍋煮時,加水淹沒過豌豆,大火煮開再轉小火煮,一直煮到熟為止,可以嚐嚐是否煮熟後再關火。豌豆屬豆科植物,起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部,因其適應性很強,在全世界的地理分佈很廣。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史,現在各地均有栽培,主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等十多個省區。一年生纏繞草本,高90—180釐米,全體無毛。小葉長圓形至卵圓形,長3—5釐米,寬1—2釐米,全緣;托葉葉狀,卵形,基部耳狀包圍葉柄。
炒豌豆的步驟
第一步,準備好鍋,加入清水煮開,將剝好的豌豆放入鍋中進行焯水,待豌豆煮軟之後再撈起出來瀝乾備用。
第二步,把精豬肉剁成肉末,葱切成葱花之後分成兩份,在肉末中放入生粉和一份葱花、加上一些的食用油、鹽,再攪拌均勻後進行醃製。
第三步,往鍋裏放入適量的油燒熱之後,再把肉末倒入鍋裏進行翻炒,直到九成熟,然後將瀝乾水的豌豆倒入鍋中,繼續用大火進行爆炒約3分鐘時間,再加入適量的鹽,最後再撒上一點葱花就能裝盤了。這樣炒出來的豌豆才會又香又脆嫩。
豌豆有雌激素嗎
並不是所有的豆類都會含有雌性激素的。一般來説雜豆類的比如説綠豆和豌豆是不含植物雌激素的,如果想要吃富含雌激素的豆類的話,可以選擇黑豆,黑豆含有很多的雌激素,而且富有營養,多吃一些黑豆可以使人身體健康更加的好。但是也不要經常的吃黑豆,因為如果人體的雌激素含量特別高的話,很有可能會出現內分泌失調以及體內的激素失調這樣的狀況,同時一定要注意不要經常的焦慮,要注意心態的平和。
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