毛豆和豌豆是一種嗎?毛豆和豌豆有什麼區別?
毛豆豌豆上市季節相近,都顏色翠綠難免讓人混淆,其實毛豆和豌豆還是有很大的區別的,從外形上、口味上我們都可以進行區分。那麼接下來小編就為大家介紹毛豆和豌豆是一種嗎?毛豆和豌豆有什麼區別?
毛豆和豌豆是一種嗎
毛豆和豌豆並不是同一種豆子,不過在某些方面它們略有相似,所以往往造成很多人不知道它們之間的區別。
毛豆和豌豆有什麼區別
外表區別
毛豆的莢果形狀通常是扁平矩形,外殼顏色一般為嫩綠色或翠綠色,殼上還長有黃色細長的硬毛,剝掉外殼裏面的種子即我們所食用的毛豆米一般是有2到4粒,狀似橢圓形顏色為淡綠色。而豌豆的莢果通常比較腫脹飽滿,外殼多為翠綠色觸感略光滑,且每個莢果中種子為2到10粒,種子顏色多為青綠色且狀似球形。
功效區別
毛豆中含有豐富鉀,能夠緩解因流汗過多導致的鉀流失引起的全身倦怠和食慾不振。毛豆中還含有豐富的鐵、卵磷脂,能夠幫主兒童補鐵同時還能改善記憶力和智力水平。豌豆中則含有豐富的可以在體內轉化為維生素A的維生素A原,具有潤澤皮膚的功效,另外豌豆中含有止權酸、赤黴素和植物凝素等,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
食用區別
毛豆和豌豆的食用區別在於,毛豆不能生吃,否則可能會引起中毒,所以必須炒熟食用。而豌豆生吃可以生津止渴充飢,炒熟的幹豌豆反而會造成消化不良,所以淡煮食用較好。但是值得注意的是,這兩種食物都不宜大量食用,因為都會出現腹脹等現象。
豌豆的食用建議
豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麪條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。豌豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的,在加工時往往會加入明礬,經常大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。炒熟的幹豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;應用於消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應用於氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。-
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