鮮棗可以冷凍保存嗎?鮮棗可以放冰箱嗎?
每天鮮棗上市之際,就會吸引很多的人去購買,購買鮮棗需要技巧,保存鮮棗更需要技巧。碰到鮮棗吃不完的情況,一定要注意保存,否則很容易變質。那麼,鮮棗怎麼保存呢?鮮棗可以放冷凍保存嗎?
鮮棗可以冷凍保存嗎
新鮮的棗子是可以冷凍的,棗子中含有豐富的維生素和礦物質,多吃能起到益氣補血的作用,尤其是女生可以多食用,冷凍過的棗子能讓其口感更加的好,而且能有效地保證新鮮的棗子不讓棗子乾癟使其營養下降,冷凍過的棗子可以用來做水果沙拉或者也能用來熬粥,不僅口感爽脆而且新鮮甜蜜,而且即使是過了使用棗子的季節也能吃到新鮮的棗子以補充維生素。
鮮棗怎麼冷凍保存鮮棗保鮮首先要選擇好採摘鮮棗的日期,在棗的紅果達到有25%以上着色的時候進行採摘,這個階段的紅棗最耐儲存。選擇好採摘日期然後就是進行果實品種的挑選,一般來説晚熟的品種比較耐儲存,做好選擇冬棗如沾化冬棗、大雪棗、九月青等。採摘下來的鮮棗還要進行挑選,把表面有碰傷,黑斑生蟲的壞棗挑選出去,以免在儲存期間有黴菌的壞棗感染到其他的棗,影響儲存。鮮棗保存一般都選的是冷藏,冷藏之前要先把預儲存的鮮棗放在5-8℃的温度下預冷一兩天。預冷前要將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。在預冷之後要把鮮棗置於温度為0℃~1℃、相對的温度為90%~95%的冷庫中貯存就可以了。鮮棗怎麼挑選成熟度和新鮮度較高的鮮棗,皮色紫紅,顆粒飽滿且有光澤,如皮色青綠又沒有光澤,則為生棗。如見皮色紅中帶鏽條、斑點,則可判定為存放時間較長的棗,表皮過濕或有大小不同的爛斑,一般可斷定為澆過水的棗,這種棗不易久存。選購鮮棗應注意品嚐棗,儘量挑選八成熟的棗品嚐,如口感鬆脆香甜,可判定為較好的品種。如果不甜且澀口的鮮棗可定為生棗。苦口感堅忍且發艮,同時缺少水分或有綿軟感的鮮棗為質次棗。另外,值得注意的是捂紅的鮮棗,這種棗與自然成熟的鮮棗的棗紅色不同,成熟鮮棗紅中有光,而捂紅的鮮棗缺光澤且發暗,並帶褐色。捂紅的棗不及成熟鮮棗甜脆。
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