帶子哪裏不能吃?帶子有什麼營養價值
帶子一般分為國產和進口,國產的帶子小,澳洲帶子常用來清炒着吃。那麼,帶子哪裏不能吃?帶子有什麼營養價值?
帶子哪裏不能吃
帶子是廣東話的叫法,俗稱騷蛤。正名是鮮貝或者扇貝。其肉圓形,扁狀,名為“帶子”,可鮮食,也可曬乾食。營養價值極高,是珍貴的海產食品。
帶子可以食用的部位是開啟貝殼的殼內肌和生殖腺,大大的殼內肌為白色,味道鮮美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片狀,每當春末生殖腺成熟的時候,雌性帶子的生殖腺變為漂亮的紅色,而雄性帶子的生殖腺則變成乳白色。
砂囊
砂囊就是帶子的內臟部分,這個內臟一定要全部清除乾淨才行,裏面全是帶子的便便和未消化的食物。
腮
帶子的腮一般是橘紅色或橘黃色,呈睫毛狀,它也是不能吃的部位之一,要去掉。
帶子有什麼營養價值
帶子是貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固 醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
帶子的營養非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。挑選帶子最重要的一點是新鮮,只有新鮮的帶子味道才鮮美。煮帶子時,要注意不能時間過長,否則容易變韌。細粒的帶子,煮幾秒鐘就可以;大粒的帶子,可煮一兩分鐘。
帶子的選購方法
挑選帶子最重要的一點是新鮮,只有新鮮的帶子味道才鮮美。應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的帶子不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大,然後看其殼是否張開。活帶子受外力影響會閉合,張開後不能合上的為死帶子,不能選用。
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