生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟
生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟,生蠔,別稱又叫牡蠣,是一種常見的海洋貝類,生蠔因其豐富的營養,肉質的細嫩,味道的鮮美,殊不知在西方生蠔被譽為“海中牛奶,神賜魔食”,深受人們的喜愛。一起來看看生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟。
生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟1
蒸生蠔是熱水下鍋,蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟,但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分:
1、蒸開殼生蠔,一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由於生蠔蛋白質含量高,開殼受熱比較快,所以蒸5分鐘即可蒸熟,鮮味保留也較高。
2、蒸帶殼生蠔,一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好,而生蠔殼的耐熱能力較強,所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲,最好是蒸8分鐘為佳。
3、只蒸生蠔肉,一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面,受熱面積最大,而生蠔肉本身不耐熱,所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
注意事項
(1)做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔,冰凍的生蠔肉一般都因為長時間冰凍而營養成分變質,吸收率大打折扣且味道不鮮。
(2)蒸生蠔時,儘量什麼調料都不要加,讓其自然蒸好後,蘸着自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。
(3)在清洗生蠔殼前,可以先把生蠔放入足量清水中沒過,依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克,然後攪拌均勻,浸泡10分鐘,之後再用刷子逐個刷洗就會特別輕鬆,生蠔上的污垢很容易就洗乾淨了。
帶殼的生蠔蒸多久能熟
半殼生蠔蒸5-7分鐘,帶殼生蠔蒸10分鐘左右。
首先需要將生蠔清洗乾淨,把它放在煮開後的沸水上蒸10分鐘,或者看生蠔的殼有沒有張開,但也要注意,個頭越大的生蠔,蒸煮的時間就會越長,一般把時間控制在10-13分鐘為最佳,因為時間過長,容易讓生蠔肉質變老。
如何挑選生蠔
看緊閉程度
購買生蠔時,選擇微微張口的生蠔,輕輕敲擊貝殼,鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼,而一直無動於衷的,則可能是不太新鮮的生蠔。
聽聲音
拿起兩個生蠔對敲,聽聲音,如果較為空洞,則表示裏面的肉已脱水,不新鮮,不宜購買。
看肉質聞氣味
打開生蠔,新鮮的`生蠔一般比較豐滿,色澤比較飽和,沒有多餘的汁液,用手去觸碰,也會有彈性一些,另外還能聞下氣味,有腐爛的氣味或者腥味很重的都是不新鮮的。
看生蠔殼的厚度
從外觀看,生蠔殼有光澤,顏色較深,又比較厚的,説明生蠔的肉質肥碩,個頭小,殼太淺的,一般肉質較少。
生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟2
清蒸生蠔最簡單的做法
1、將新鮮的生蠔用刷子洗淨,剔除不可食用的內臟並裝盤。
2、在裝盤的生蠔內撒上一點點酒和一根葱,去除腥味。
3、把蒸爐的水燒開,然後把生蠔放入蒸爐裏蒸8分鐘。
4、蒸好後拿出,就可以蘸上醬油或者是自己調配的醬料,生蠔的味道會十分的鮮美。
清蒸生蠔醬料怎麼調
1、準備好蒜蓉和剁辣椒。
2、在鍋內加入適量色拉油。
3、待油温熱好,加入小香葱和蒜蓉榨香。
4、加入少量蒸魚鼓油和料酒,將炒好的佐料盛出。
5、把蒸好的生蠔的殼打開,並把料汁澆到每個上面。
6、最後撒上少量的蒜蓉剁辣椒,即可享用。
清蒸生蠔的做法竅門
1、清洗生蠔時,因為生蠔外殼很鋒利,最好是帶着手套處理。
2、建議用冷水蒸煮,因為生蠔在一個逐漸加熱的過程中,肉質會比較鮮嫩。
蒜蓉蒸生蠔:
1、首先需要準備食材:生蠔7個、大蒜10瓣、食用油200毫升、葱花少許;
2、然後大蒜給去皮用力的拍碎,剁成細蓉,想吃多細就可以剁的.多細;
3、再用小刷子將生蠔外殼給刷洗乾淨,用刀從生蠔的尖頭插入撬開外殼;
4、之後可以將蠔肉給取出來,用清水給沖洗乾淨,處理乾淨之後的蠔肉再放回殼中;
5、鍋中燒熱,倒入食用油,適量;
6、等待油燒至温熱了之後,放入切好的大蒜末,翻炒至香味溢出大蒜半熟,即可離火;
7、把生蠔擺入蒸盤之中,將炒好的蒜末淋在蠔肉上面;
8、放入沸開水的鍋中,旺火氣蒸大約10分鐘左右即可;
9、出鍋之後,生蠔的表面撒上一些葱花,淋上少許的熱油,蒜蓉蒸生蠔即可製作完成。
生蠔帶殼蒸幾分鐘能熟3
1、帶殼蒸生蠔,要冷水上鍋。
帶殼蒸生蠔,要先清洗一下外殼,用刷子刷一下,以免髒東西煮入生蠔中,有人認為帶殼的不需要清洗,這樣是不對的。如果想擺盤,可以煮好以後再把生蠔殼打開。
帶殼蒸生蠔,一定要冷水上鍋去蒸,等水燒開了,生蠔的外殼也熱了,這樣在蒸的過程中生蠔的肉是不容易發生變形的,帶殼生蠔冷水蒸比較好,可以使生蠔肉質變得更加Q彈,吃起來口感也會更鮮嫩一些。
2、不帶殼蒸生蠔,要熱水上鍋。
帶殼蒸生蠔一定要熱水上鍋,因為生蠔本就是比較容易蒸熟的食材,去掉殼之後,由於生蠔直接與熱氣接觸,生蠔的`外表升温會比較快,這樣可以最大程度上縮短蒸制時間,這樣做可以保證生蠔在蒸熟的前提下,都比較鮮嫩,如果冷水上鍋,等到水開,受熱時間長,那時候生蠔都已經熟過了頭,所以不帶殼的生蠔,要熱水上鍋蒸,生蠔吃着才更鮮美好吃。
生蠔要蒸多長時間?
清蒸的生蠔,能夠在最大程度上的保留生蠔的原汁原味,所以蒸生蠔的蒸制時間長短,直接決定了生蠔的鮮嫩和口感,基本上在蒸制5-8分鐘左右,是最好的,在這個時間段內,生蠔能夠保持最為鮮嫩的口感,如果蒸制時間過長,口感就會變得又老又柴,味道也會大打折扣,如果時間不夠,生蠔裏的細菌和寄生蟲就不能被殺掉,會危害健康。
1、生蠔如果是不開殼清蒸,冷水上鍋,需要蒸5-8分鐘左右,還要根據生蠔的大小來調整蒸制時間。因為個頭大的生蠔肉,由於肉質厚內部導熱也更慢,再加上未開殼,生蠔受熱速度變慢,所以時間上也需要適當增加為宜。
2、生蠔如果開殼蒸的話,熱水上鍋,只需蒸3-5分。由於生蠔肉本身易熟,開殼蒸生蠔受熱相對更快,所以在時間上需要控制更短,口感才保留最好,另外生蠔的個頭比較大,那麼可以適當地延長蒸生蠔的時間。
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少皮膚色素沉着,防止黑斑和雀斑的形成,使皮膚柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脱的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裏到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裏更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀。阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效1阿膠枸杞子燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人羣:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人羣:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎...
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...