酸菜怎麼炒好吃 酸菜炒什麼好吃
酸菜相信大家吃過,尤其是用大白菜做的酸菜,更是十分常見了,在東北地區是飯桌上必備的下飯菜,那麼酸菜一般怎麼炒比較好吃呢?
酸菜怎麼炒好吃
1、將酸菜清洗乾淨,準備好兩顆左右的大蒜,生辣椒少許,切碎。
2、將鍋燒紅後,放入一大勺食用油。
3、待油快燒紅了的時候,將蒜末和辣椒末放入鍋中翻炒,在翻炒的同時放入少量的食鹽調味。
4、將蒜末和辣椒末翻炒出香味之後,將酸菜倒入鍋中一同翻炒,翻炒一會待酸菜散發出香味後,淋上點香油或者生抽,即可出鍋。
酸菜炒什麼好吃
1酸菜可以和肉搭配在一起炒着吃,首先把東北酸菜清洗一下,然後再把肉絲準備好,放到鍋中翻炒一下,加入適量的生抽,蠔油翻炒均勻,把東北酸菜放進去一起翻炒均勻,加入蒜,幹辣椒,蠔油,料酒,生抽,炒熟以後就可以吃了。
2酸菜還可以和小竹筍搭配在一起炒着吃,先把小竹筍處理好,清洗乾淨切成段,東北酸菜清洗乾淨切成細絲,把蒜切好,然後就可以在鍋中加入適量的油燒熱,蒜放進去翻炒香,再加入酸菜,中大火把水汽翻炒出來,然後再加入適量的醬油以及鹽,一次性不要添加太多,然後把小竹筍和酸菜搭配在一起翻炒均勻,盛出來備用,鍋中再加入適量的油,把剩下的蒜倒進去翻炒,小竹筍用中火翻炒均勻,然後再添加黃酒翻炒一下,再加入鹽,醬油翻炒均勻,再把炒好的酸菜放進去炒均勻,用一些調味料調味就可以出鍋吃了。
3酸菜可以和五花肉搭配在一起吃,先把五花肉放到鍋中,加入適量的水煮一下,然後再撈出來清洗乾淨切成片狀,鍋中加入適量的水,然後再把土豆片放進去焯燙一下,東北酸菜切成絲洗乾淨,需要放進開水鍋中焯燙幾分鐘,水分擠幹,粉絲放進鍋中煮上9分鐘,鍋中加入適量的油,五花肉放進去煎一下,再撒上一些葱花,放上酸菜中火翻炒一會兒,再把粉條土豆放進去,加入適量的鹽,生抽,醬油翻炒均勻以後就可以出鍋吃了。
4酸菜可以和肥腸搭配在一起吃,肥腸一定要反覆處理清洗乾淨,然後再把酸菜切一下,鍋中加入適量的油,把清洗乾淨的肥腸放進去翻炒一下,再加入適量的酸菜,添加醬油,十三香,生薑,葱,快要出鍋的時候,加入適量的大蒜,雞精以及蒜翻炒均勻,翻炒熟透就可以出鍋吃了。
酸菜是怎麼醃製的
材料:白菜8棵、食鹽200克
做法:
1、將白菜掰去外面的老菜幫,削去白菜頭,然後清水洗乾淨,甩一甩裏面的水分備用,如果缸口較小或者想醃的快一些,可以將白菜豎着剖開成兩半;
2、將醃菜缸洗乾淨,擦乾,然後在缸底撒一把鹽,然後將白菜擺放到缸裏,每兩層撒一把鹽,擺滿後再撒一把鹽就可以了,壓上石頭或重物;
3、過7、8個小時候將白菜缸裏填滿清水沒過白菜;
4、一定要用石頭或者重物一直壓着,一個月後就好了,不要蓋上,酸菜怕熱怕捂,怕落灰就用紗布蓋一層就可以了,要放到陽台上等涼爽的地方,大約2~8度最好;醃的過程中或者以後如果有浮沫可以經常地撇出去,如果撇出去水太少了,可以再添一些。
吃酸菜要注意什麼酸菜燉熟煮透了才可以食用,如果長期貪食質量差、食品衞生差,黴變、醃浸時間短的酸菜,則可能引起泌尿系統結石。食用污染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀,嚴重者還能致死。食用酸菜要注意適當的食用,也要注意煮熟以後才能吃哦,以免食用生的以後出現一些副作用,對健康不利。
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