芙蓉糕是哪裏的特產 徽菜中的甜點
芙蓉糕屬於一種甜品小吃,看上去和沙琪瑪有幾分相似,但是兩者並不是同一種美食。那麼,芙蓉糕是哪裏的特產?芙蓉糕和沙琪瑪有什麼區別?
芙蓉糕是哪裏的特產
芙蓉糕是徽菜中最具有水準的一道甜點,正宗的製作流程及其複雜,令許多食客歎為觀止。芙蓉糕是用精細的糯米粉,做成米糕切片,再用油炸,然後拌和白糖、飴糖精製而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜,技術性又很強,所以只有少數廠家能生產這種糕點。徽州有農曆年前後用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風俗。
芙蓉糕好吃嗎芙蓉糕由薩其瑪轉化而來,因形態與色調如芙蓉花,故有此稱。本品為長方形狀,金黃色。內部緊密並有勻稱孔隙,風味特點與薩其瑪相同。食之有鬆、軟、甜、香之感。
芙蓉糕和沙琪瑪的區別嚴格來説,芙蓉糕顏值勝過沙琪瑪,畢竟沙琪瑪大多隻有一種單一的色調,而芙蓉糕會有少許的紅綠搭配着,如此一來,食慾自然會更開一些。而且芙蓉糕吃起來的時候,沒有沙琪瑪那麼粘牙。
芙蓉糕的做法【主料】
麪粉500克,食油250克,雞蛋5個。
【輔料】
泡打粉15克,白糖750克,飴糖150克,蜂蜜100克。
【製法】
1、將白麪倒入盆內,把雞蛋磕入面內,加適量清水和起,揉勻揉光成蛋麪糰。
2、麪糰餳5--6分鐘後,上案擀成大片,切成6釐米長、竹簾棍粗的麪條,下油鍋炸成米黃色撈出。
3、將飴糖、蜂蜜與250克白糖一併倒入瓢內上火熬成漿(待熬盡水氣,漿汁顏色發青起小泡時,滴入水中成脆珠即成),把炸好的麪條放入拌勻,將木框模型放在案上,抹點油,再把拌勻蜜汁的麪條倒入模型裏,用抹上油的軸槌軋擀結實,上面撒上白糖500克,再用槌砸實擀平。放在烤盤上,入爐稍烤2--3分鐘即可,出爐後切成3--4釐米見方的塊或菱形塊即成。
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