芝士的營養價值 芝士的功效與作用
芝士又叫做奶酪,是一種奶製品,可以直接食用也可以用來烘焙食物,今天本站小編要為大家介紹的是,芝士的營養價值是什麼?芝士的功效與作用有哪些?
芝士的營養價值製作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一種公認的營養佳品。製作1kg的奶酪大約需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被稱為“奶黃金”。除含有優質蛋白質外,奶酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素,鐵、鋅以及脂溶性維生素A,胡蘿蔔素和水溶性的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分,這些物質具有許多重要的生理功能。
芝士的功效與作用1.補鈣:奶製品是食物補鈣的最佳選擇,奶酪正是含鈣最多的奶製品,而且這些鈣很容易吸收。
2.增加人體抵抗力:奶酪能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康並保持肌膚健美。
3.促進胃腸蠕動:奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用,有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡,防治便祕和腹瀉。
4.預防心血管疾病:奶酪中的脂肪和熱能都比較多,但是其膽固醇含量卻比較低,對心血管健康也有有利的一面。
5.保護牙齒:英國牙科醫生認為,人們在吃飯時吃一些奶酪,有助於防止齲齒產生。吃含有奶酪的食物,能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而抑制齲齒髮生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用。
芝士的吃法一、芝士土豆
這道菜的原料有:土豆、洋葱、塊狀奶酪,先將姜葱和土豆一起入鍋煸炒,待快熟的時候加入塊裝奶酪,待奶酪完全融化後即可食用。這道菜奶香味非常重,奶香混合土豆中的甜味,吃法非常西式,此外,在這個季節吃洋葱也有非常的殺菌作用。
二、芝士色拉
用奶酪代替沙拉醬,奶味更濃厚,含鈣量也豐富,而奶酪比色拉更多了一份補腎、止渴、潤腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣,按個人口味選擇原料,不同的就是最後加入奶酪而不是色拉。嘗一嘗這道色拉,感覺口味比色拉醬拌的更好,奶味很綿密,而且越嚼奶味越重,最後滿齒奶香,絕對讓您欲罷不能。
芝士的保存喜歡西餐的人,對奶酪保存比較頭疼,如果芝士買回來放不好,很容易發黴變質。越乾的芝士越是這樣,即使放在冰箱裏面也還是容易長毛。正確的方法是將乾製芝士擦成絲,封在密封袋中,入冰箱保存。
芝士的種類新鮮奶酪:質地類似於酸奶的半固體狀奶酪,無需成熟。
軟質奶酪:凝乳後沒有經過壓制,質地比較軟,成熟期短。
硬質奶酪:凝乳後經過了壓制,質地比較硬,成熟期長。
再製奶酪:用上述奶酪經過添加了其他成分後重新制作出來的奶酪。
芝士的禁忌人羣芝士吃多了不容易消化,不適合腸胃不好的人,但適合體質不好的人,因為芝士富含蛋白質和鈣,脂肪等很多營養。老人最好還是不要吃,芝士是牛奶中高營養成分的提煉精華,因此其中所含的油脂成分偏高,雖然市面上也有低脂的,但其濃縮了高濃度,對於老年的消化系統不利。身體缺鈣或者是骨質疏鬆的人羣可以適量的吃一些芝士,但是提前在於沒有糖尿病,血糖高和腸胃虛弱的人羣上可食用,但是那些體形肥胖的人羣最好也不要吃芝士。
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