老抽可以用什麼代替 味極鮮是生抽還是老抽
老抽在我們的生活中其實挺常見的,幾乎是家家户户都必備的一種調味料,很多人都十分喜歡吃,那麼如果老抽用完了的話可以用什麼代替呢?
老抽可以用什麼代替
很多家庭的廚房裏面都有老抽這種調味品,原本是普通的一道菜,加入一些老抽之後,口感馬上會變得好很多,而且實物的顏色也會變得更加好看,讓食物必備了色香味的特點,如果廚房裏面沒有老抽的話,我們可以直接用焦糖代替,因為老抽裏本來加了焦糖,顏色也是焦糖色的。
味極鮮是生抽還是老抽
實味極鮮可以歸類為生抽的一種,可以用生抽代替,不過還是有所不同的。從顏色上來看,味極鮮的外觀是淺褐色,比較清透,而生抽的顏色則比較淡,呈現紅褐色;從口味上,雖然兩者都適合涼拌、點蘸,但生抽的味道較鹹、醬香濃郁、味道鮮美,而味極鮮豉香濃郁、鮮味突出、口感醇厚有回味;當然,兩者在釀造工藝上也有所不同。
老抽的營養價值
老抽是用優質的脱脂大豆,還有小麥為原料,經過發酵釀造而成的一種調味品。它的營養價值是非常高的,其中的蛋白質含量非常的豐富,不僅僅如此,還含有脂肪和碳水化合物,對我們的人體是很有好處的。
老抽有哪些特點
1、顏色方面:老抽的顏色是非常有光澤的,老抽是加入了焦糖色、顏色很深,呈棕褐色有光澤的。
2、味道方面:老抽吃到嘴裏的感覺是比較鮮美的,而且有一點甜味。
3、老抽用途:通常情況下,老抽加到菜裏面是為了着色用的。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
4、老抽的製作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再曬制2~3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
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