鵝肝醬吃法有什麼 如何製作鵝肝醬
鵝肝醬相信大家都不怎麼陌生吧,只要是會下廚房的人都知道它,但是你知道它的吃法究竟有多少種嗎?你知道自己如何製作鵝肝醬嗎?如果不知道那麼今天我們就一起來學習一下吧。
鵝肝醬吃法有什麼
1、可作為前菜,配烤熱的麪包單吃,或混合其他材料做成一道前菜。此時,最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由於鵝肝醬對法國人來説,是年菜或節慶時吃的菜,所以搭配香檳有應景的效果。
2、鵝肝醬也可以切片温熱吃,或與牛肉搭配吃,此時成主菜的地位,適合搭配紅酒。一般而言,鵝肝醬食用於前菜最多,也可搭配麪包或土司一起食用。
3、切片,買回家裏的鵝肝醬如果想食用方便,又不失美味的話,大家不妨將鵝肝醬切成片,温熱來吃。
4、年菜,鵝肝醬對於法國人來説,是過年吃的菜餚,或者到了什麼節日、慶典的時候吃的菜,那麼此時就可以搭配一杯香檳,非常應景。
如何製作鵝肝醬
1.將買回來的鵝肝用水來泡洗,用手來揉搓。
2.在用清水泡洗。
3.將鵝肝的肥肉去掉。
4.將鵝肝的連筋去掉
5.用刀去掉膽線。
6.將清洗和處置好的鵝肝用小盆盛上後,將電磁爐開關打開,放豆油加後放入鵝肝燜後放上調好的醬油,再燜3分鐘後出鍋,放涼,鵝肝醬就做好了。
關於鵝肝醬的常識
鵝肝醬是法國最着名的美食,它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛,儘管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食,但這一美食依然風靡全球。
鵝肝醬製作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的高脂肪肝髒,傳統填喂方式是用細鋼管經過動物的食道直接插至胃部,將玉米等飼料注入動物體內,如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。但該方式已受法律約束,目前較科學方式是在鴨或鵝生長期的十天進行正常投喂,但是更換了飼料品種便於脂肪肝的形成。鵝肝醬作為法國的一種美食受越來越多人的青睞,但是並不是所有人都可以吃鵝肝醬的,例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬,因為是鵝的病變脂肪肝,是一種高脂肪的食物,因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會加重肝臟的負擔,加重肝損傷的程度。
製作食用鵝肝醬的注意事項
1.冰凍更美味。鵝肝醬在食用前最好放入冰箱的冷藏空間中過一段時間,一至兩個小時即可。經過冰箱冷藏後的鵝肝醬在食用時口感會更加細膩柔滑。此法主要是為了增加大家食用時的口感。
2.密封保存。打開後的鵝肝醬最好在一週內食用完畢,且需要密封好,時間過長、密封不緊密都可能會影響大家再次食用它時的口味。
3.麪包片烘焙。法國人食用鵝肝醬時,一般都是將鵝肝醬抹在麪包片上,最好將麪包片微微烘烤一下,以使得麪包片搭配鵝肝醬時口感更好。
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