疙瘩湯怎麼做?疙瘩湯怎麼和麪
疙瘩湯是北方最常見的一種小吃,尤其秋冬季節人們就喜歡來一碗好吃又補水。那麼,疙瘩湯怎麼做?疙瘩湯怎麼和麪?
疙瘩湯怎麼做
材料:西紅柿3個(小型),雞蛋2個,芹菜嫩葉一小把(或香菜),番茄醬2湯匙(30ml),普通麪粉80克,大葱3片,清水約鹽1茶匙(5克),白胡椒粉1/2茶匙(約3克)1)西紅柿洗淨後切成塊。芹菜摘掉嫩葉洗淨。大葱切片。
2)鍋燒熱,倒入油放入大葱片煸香後放入西紅柿塊,翻炒至出湯後加入清水(1000ml),大火煮開後,加入番茄醬攪勻後煮2分鐘。
3)趁這個時間,用勺子盛清水,一點一點的加入麪粉中,邊加邊迅速攪拌,一定要快,不要讓面成團,要攪成均勻的麪粉粒。千萬不要一次性把水全加進去。
4)然後用筷子一點點的把麪粉顆粒倒入鍋中,不要一次性倒進入,否則麪粉容易成團。把所有面粉粒倒入之後,用勺子攪散,改成中火煮3分鐘。
5)調入鹽和白胡椒粉攪勻,然後將雞蛋打散,以畫圈的方式一點點倒入鍋中,行成蛋花。
6)關火,撒入芹菜葉即可。
疙瘩湯怎麼和麪
用勺子盛清水,一點一點的加入麪粉中,邊加邊迅速攪拌,一定要快,不要讓面成團,要攪成均勻的麪粉粒。千萬不要一次性把水全加進去。
然後用筷子一點點的把麪粉顆粒倒入鍋中,不要一次性倒進入,否則麪粉容易成團。把所有面粉粒倒入之後,用勺子攪散,改成中火煮3分鐘。
麪疙瘩最難的地方就是攪面的步驟,這很關鍵,一定不要一次性加入很多的水,也不要用杯子倒,這樣做一不小心就成了大疙瘩了,用勺子一點點的盛水,配着筷子快速攪拌,是最好。
如果你吃到的疙瘩湯,裏面都是黃豆大小的疙瘩,那麼説明做的真不好,如果面攪的好,疙瘩煮好後像米粒大小是最理想的。
關於番茄醬,可以放,也可以不放,放的話是為了湯的顏色更好看,西紅柿的味道也更重一點兒。但要注意的是,湯裏放的是番茄醬,不是番茄沙司哦。番茄醬是酸酸的,而番茄沙司有甜的味道,除非你喜歡這個湯有點甜甜的味道。
疙瘩湯剛做好時,不是很稠,放置一會兒,就粘稠多了。不需要多加什麼調料,有鹽和白胡椒,已經足夠好喝了。
疙瘩湯營養價值
疙瘩湯是由麪粉,雞蛋,西紅柿為主要食材做成的一道家常湯品。疙瘩湯裏的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言,疙瘩湯更適合晚餐食用,因為麪食類容易消化。疙瘩湯的營養價值在於,麪粉中含有大量的維生素B族,在酸性環境中,維生素B族是比較穩定的,但加鹼做麪食時,這種穩定性會受到破壞。
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