蘿蔔乾變酸可以吃嗎 蘿蔔乾發酸怎麼回事
蘿蔔乾一般醃製後放置一段時間就可以吃了,味道一般是鹹中帶辣,特別下飯。那麼,蘿蔔乾變酸可以吃嗎?蘿蔔乾發酸怎麼回事?
蘿蔔乾變酸可以吃嗎
敞開,最好拿容器裝着用網罩住。
正常用缸醃酸菜要用石頭把白菜壓緊,儘量在水面下,缸放在温度低但是又不上凍的地方,温度高就容易腐敗。
在冰箱裏放酸菜,冷藏室裏應該密封放置,因為冷藏室裏不上凍潮濕放各種食品,細菌容易繁殖。
白色的浮沫應該是正常的,泡酸菜的水面上時間長了總有些白色浮沫。聞聞味是否正常,在看有沒有黑色或綠色的黴變。
正常情況下是發酵產生的酸香味,有浮沫等可用淨水沖洗。
蘿蔔乾變酸可以吃嗎
敞開,最好拿容器裝着用網罩住。
正常用缸醃酸菜要用石頭把白菜壓緊,儘量在水面下,缸放在温度低但是又不上凍的地方,温度高就容易腐敗。
在冰箱裏放酸菜,冷藏室裏應該密封放置,因為冷藏室裏不上凍潮濕放各種食品,細菌容易繁殖。
白色的浮沫應該是正常的,泡酸菜的水面上時間長了總有些白色浮沫。聞聞味是否正常,在看有沒有黑色或綠色的黴變。
正常情況下是發酵產生的酸香味,有浮沫等可用淨水沖洗。
1、吃是能吃,但是既然酸了,肯定吃了感覺不爽,而且腸胃也不適。
2、能不吃就別吃了。
醃製食品含鹽量高,經常吃容易導致血壓升高。鹽經過浸泡會轉化成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽攝入過多會導致中毒,長期長期甚至會導致食道癌和胃癌。
蘿蔔乾怎麼吃
1、當鹹菜吃:
先把蘿蔔乾用水泡軟,因為一般曬成乾的時候是放鹽的,所以泡軟後直接放入調料比如醋、醬油或辣椒油做成小鹹菜吃的,當然泡完後就沒那麼鹹了,可以當小菜。
2、蘿蔔乾炒肉:
3、麻辣蘿蔔
製作材料:
主料:蘿蔔乾500克
輔料:花生50克
調料:醬油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大葱25克
特色: 麻辣香脆
製作要訣:配料花生應選擇油炸花生米
小帖士-食物相剋:花生,對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉。
注意事項
1、醃製過的蘿蔔乾裏面含有較多的鹽分,所以如果是脾胃虛寒、患有腸道疾病的人就儘量少吃或者不吃比較好,否則會加重身體的不適症狀。
2、蘿蔔與酸性水果一起吃很容易引發甲狀腺疾病,導致甲狀腺腫大。
3、蘿蔔不能和人蔘一起吃,因為蘿蔔屬於寒性食物,人蔘屬於熱性食物,所以蘿蔔會把人蔘的功效掩蓋。
4、在服用中藥或者是中成藥的期間,不要吃蘿蔔乾,否則會大大降低藥效。
5、蘿蔔乾與木耳一起吃容易發生皮炎等皮膚疾病。
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