蘿蔔乾曬幾天 蘿蔔乾曬到什麼程度
蘿蔔乾需要曬乾水分之後才能密封保存起來,不然hi發黴變質,因此,大家在曬的時候要注意這一點。那麼,蘿蔔乾曬幾天?蘿蔔乾曬到什麼程度?
蘿蔔乾曬到什麼程度
法醃製的蘿蔔乾,一直晾曬到用手擠不出水分即可。這個晾曬要看具體情況的,如果不打算長期儲藏,那就不用曬太乾,太乾了不夠脆口;如果量大,準備長期食用和存儲的,則最好曬乾一點。如果天氣不好,可以用烤箱烤乾。如果遇上天氣不好,又沒有烤箱,則可以在罈子里加鹽覆蓋密封存儲,直到天氣晴朗。
蘿蔔乾怎麼快速曬乾幹醃法可以快速曬乾,可以防止鹽分不足的黴壞,可以曬得很乾,後期存儲時間長,存儲成本也低些。浸泡法做出來的蘿蔔乾更脆口,但是後期需要覆鹽保存,這個方法更多用於製作蘿蔔乾出售。
蘿蔔乾曬太乾怎麼辦如果你醃製的蘿蔔乾是比較乾的話,在切之前一定要先泡泡水,這樣做的話不僅可以使蘿蔔乾變軟,而且可以去掉蘿蔔乾的一些鹹味,吃起來不要太鹹。蘿蔔乾泡好水後拿出來瀝乾水分後就可以切了。一般來説我們都是把蘿蔔乾切成短條形狀,因為這樣的形狀吃起來又雙扣,而且就算再加工去加辣椒炒的話也很好炒入味。
製作方法
1、七八月時候,拔嫩水蘿蔔,揀五個指頭大的就好。不要太大,亦不可太老。以七八月正是時候。去梗葉根,整個洗淨,曬五六分幹,收起秤重。每斤配鹽一兩,拌揉至水出卜軟,裝入壇內蓋密。
2、次早,仍取出風曬去水氣,收來再極力揉至潮濕軟紅,用小口罐分裝,務令結實。用稻草打直塞口極緊,勿令透氣漏風。將罐覆放陰涼地面,不可曬日。一月後香脆可吃。先開吃一罐,然後再開別罐,庶不致壞。若要作小葉菜碟用,先將蘿蔔洗淨,切作小指頭大條,約二分厚,一寸二三分長就好,曬至五六分幹。
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