生鴨舌怎麼處理?鴨舌怎麼保存?
對於哪些不怎麼做鴨舌的人來説,剛買回來的鴨舌如何處理比較好並不是非常的清楚。那麼,生鴨舌怎麼處理?鴨舌怎麼保存?
生鴨舌怎麼處理
買回來的生鴨舌,一定要熱水滾幾分鐘,然後倒掉髒水,沖洗乾淨,再進行烹煮。在這裏要注意的是,鴨舌洗淨後,要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜,這些皮膜並沒有食用的價值,一定要撕乾淨,撕完皮以後沖水,把鴨舌上的血水沖洗乾淨,一分二的切開。鴨舌好吃,但也要處理得乾淨才能放心地食用哦!
鴨舌的做法
香糟鴨舌
材料:鴨舌300g、香糟滷100ml、大葱1段、姜2片、綿白糖5g、鹽5g
做法:
1、鴨舌放入沸水中焯燙片刻後撈出,用清水沖洗乾淨。
2、鍋裏重新加入足量水,放入大葱段和薑片,大火燒沸後將鴨舌放入,汆燙至熟。
3、在香糟滷中加入綿白糖和鹽,充分攪拌均勻使其完全融合。
4、將汆燙好的鴨舌放入香糟滷中醃製1天即可。
蒜泥鴨舌
主料:鴨舌200克
調料:咖喱20克鹽4克胡椒2克味精2克大蒜30克香油5克醬油5克醬油10克各適量
做法:
1、鴨舌清洗乾淨,放沸水中焯透,撈出瀝乾水分。
2、放入高湯,加入精鹽,上籠蒸熟。
3、將大蒜剝皮後入石臼中舂茸,舂時可加入鹽、芝麻油。
4、取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。
宜忌人羣
對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。
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