多寶魚蒸多久?多寶魚怎麼蒸?
多寶魚和其它的魚一樣,既可以紅燒,也可以水煮,同時還可以清蒸。清蒸的做法最簡單,重點在於火候和時間。那麼,多寶魚蒸多久?多寶魚怎麼蒸?
多寶魚蒸多久
其實蒸多長時間,要根據魚的大小,魚是切片蒸還是整條蒸,時間是不一樣的。
網友一説:“在蒸多寶魚前,先要將魚收拾乾淨,用刀在其身上斜切3個花刀,用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘後再開始蒸,一般我都是蒸10分就好了。”
網友二説:“將多寶魚收拾乾淨後,待蒸鍋中的水燒開,然後將薑片、葱段放在魚身上,放入蒸鍋,大火蒸10—15分鐘即可。”
網友三説:“我買的多寶魚比較小,而且魚肉很薄,蒸了5分鐘後就熟了。”
除了以上三位網友説的5分鐘、10分鐘、15分鐘外,還有人説7分鐘、8分鐘的。但是聽飯店的廚師説,一般蒸多寶魚都要15分鐘的哦。麻麻們,千萬不要偷懶哦,魚肉不熟,極有可能引起腹瀉的哦。
多寶魚怎麼蒸
新鮮多寶魚一條(1斤半左右)、葱1根、姜1塊、鹽1茶匙(5克)、料酒1湯匙(15ml)、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法:
1、在市場購買鮮活的多寶魚以後(重量最好在1斤半左右),請小販代為收拾,去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚,直至徹底乾淨,不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀,這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍,醃製10分鐘。
3、蒸鍋中放入適量水燒開,將適量薑片、葱段放在魚身上,將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鐘,辨別魚是否蒸熟,可以用筷子從魚身上刺過,如果筷子不費勁地穿過魚身,證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大葱或香葱切細絲,越細越好,切好的葱絲放入涼水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡沖洗後的葱絲會自然捲翹。
6、魚蒸好以後,扔去姜葱,倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的葱絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油,8成熱(油冒煙)時關火,將油刺在葱絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘温,將李錦記蒸魚豉油倒入,再加入少量的水。
9、最後,將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去,用適量的香菜圍邊即可。
烹飪技巧
1、清蒸魚最好選用新鮮的海魚,像鯽魚等腥味特別重的魚不適合清蒸;
2、蒸的時間要根據魚的大小來決定,我這個魚1斤8兩屬於比較大的了,蒸了15分鐘,蒸好的魚,用筷子能輕鬆扎透;
3、蒸好的魚要倒掉盤子裏蒸出來的湯,這個湯比較惺不能要;
4、用滾油澆在葱薑絲上能激發出香氣,能增添風味更佳好吃。
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