老母雞怎麼燉最有營養?老母雞怎麼燉爛的快?
老母雞的食用價值非常的高,一般孕期或者產後的女性都喜歡用老母雞煲湯喝,據説對身體百利而無一害。那麼,老母雞怎麼燉最有營養呢?老母雞怎麼燉爛的快呢?
老母雞怎麼燉最有營養
香菇燉雞
材料:金針菜20g生薑1片(切細絲、雞1只(1000g、醬油2大匙幹香菇(小)8個、竹筍1個大葱1根(切段)泡汁和水4杯、水溶澱粉適量
做法:
1、把雞剝好,洗淨,去掉水、用刷子在雞身上塗滿醬油,把雞入油中炸至棕紅色。
2、金針菜洗淨,泡在水中,變軟後去掉硬的部分,金針菜汁留置待用。
3、木耳泡入水中,去掉根部,洗淨待用。
4、幹香菇洗淨,浸泡在3杯水中,變軟後取出,香菇汁待用。
5、竹筍切成薄片。
6、炒葱.姜出香味後,加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖,雞,大約煮20-30分鐘,把雞煮熟為止。
7、加入金針菜,稍煮片刻,用澱粉調汁成糊狀即成。
鹿茸燉雞
主料:鹿茸3克,母雞1只(約1000克)。
做法:將母雞宰殺去毛及內臟(切塊),和鹿茸放入燉盅內,先武火煮沸,然後文火燉煮3小時至雞肉爛熟食用。
藥用價值:主要治療再生障礙性貧血脾腎陽虛型:心悸、頭暈目眩、面色無華、自汗、畏寒肢冷、遺精陽痿、月經不調,舌質淡紅,苔薄白,脈沉細。
老母雞怎麼燉爛的快
1、燉老雞:在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;或在殺老雞之前,先灌給雞一湯匙食醋,然後再殺,用文火煮燉,就會煮得爛熟;或放3~4枚山楂,雞肉易爛。2、燉老雞時,在湯裏放一至兩把黃豆,肉就易爛了。3、如果老雞在沒殺之前,從雞嘴灌入一小匙醋(灌進後,捏緊雞嘴,以防吐出),然後再殺,燉時再用文火來燉,這樣雞肉很快就能燉爛。4、燉老雞前,先用香醋爆炒一下,然後再燉便容易爛了5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鐘,同時加入鹽、大料、山楂片等,15分鐘後關火蓋上鍋蓋悶數分鐘,再下鍋燉,雞肉就會很爛。6、加山楂燉雞法:在燉老雞時,放三四枚山楂,雞肉就易爛了。7、加土豆燉雞法:燉老雞時,放點兒土豆,雞肉就易爛了。8、加幹菠菜燉雞法:燉老雞時,在鍋裏放適量的幹菠菜,肉就易爛了。雞熟了以後,再加鹽、嘗味道,加鹽要少一點,嫌淡可以再加,不要加味精、雞精之類的鮮味素,最後放鹽是為了使雞更容易熟,不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。老母雞的食用價值
老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風,故比雞項(指未生過雞蛋的雌雞)優勝得多。按照一般人的習慣,多喜歡吃鮮嫩的雞項,不愛吃肉粗骨硬的老母雞。但從祛風補氣補血的功效來看,母雞愈老,功效越好。因為老母雞肉多,鈣質多,用文火熬湯,最適宜貧血患者及孕婦、產婦和消化力弱的人補養。
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