月餅皮放小蘇打嗎 月餅皮放小蘇打有什麼用
在製作一些麪食的時候小蘇打可以説一定要放的,但是月餅感覺和其它的食品不太一樣,那麼在製作皮的時候用放小蘇打嗎?製作月餅皮的時候放小蘇打起到什麼樣的作用?
月餅皮放小蘇打嗎
月餅皮裏面放小蘇打,除了有調解月餅皮硬度的作用,還能中和轉化糖漿中的酸,防止月餅產生酸味而影響口味、口感。不過加入小蘇打後,都需要放置片刻,才能起功效
月餅皮放小蘇打有什麼用
做月餅稍微放一丁點兒泡打粉,畢竟不是做饅頭,不是需要發的很大 。月餅分蘇軾的和廣式的 。廣式月餅的皮裏面要放一點泡打粉,這樣會有氣孔,麪皮更加鬆軟好吃 。我非常喜歡吃廣式的月餅,它的樣子非常的精美 ,裏面的餡料也是多種多樣,我最喜歡吃蓮蓉月餅 。
月餅皮是低筋麪粉還是中筋麪粉
中筋麪粉。
中筋麪粉就是我們常説的普通麪粉,介於高、低粉之間,體質半鬆散,常用在中式點心製作上,所以製作月餅的時候一般都是採用這種麪粉。
因為如果使用低筋麪粉來製作月餅皮的話,由於其筋性較弱,在烤制的時候表面容易出現裂痕。同時也不宜食用高筋麪粉,因為高筋麪粉筋力過高,麪糰的韌性和彈性大,這樣就容易出現麪糰變硬,可塑性差,焙烤時易收縮變形,操作困難,烘烤後餅皮不夠鬆軟和細膩,易發皺,產生裂紋。
月餅皮是什麼顏色
廣月一半都是黃色或者橙色,蘇月一半都是白色。
月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一,中秋節節日食俗。月餅圓又圓,又是閤家分吃,象徵着團圓和睦。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據説中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行,後流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。
月餅與各地飲食習俗相融合,又發展出廣式、京式、蘇式、潮式,滇式等月餅,被中國南北各地的人們所喜愛。
-
女人吃山竹有什麼好處
補充營養、潤腸通便、增強免疫力等。女人吃山竹有什麼好處1美容養顏山竹中富含大量的維生素C,而維生素C具有較好的抗氧化性,食用之後能幫助清除體內有害自由基,減少皮膚色素沉着,防止黑斑和雀斑的形成,使皮膚柔嫩白皙,達到美容養顏的作用。潤腸通便山竹富含大量的纖...
-
出門不吃正餐總愛買一堆小吃的星座
白羊座:貪吃成性白羊座是一個很灑脱的星座,他們對什麼都很感興趣,而這其中當然也包括美食。白羊座不挑食,只要是零食他們就都喜歡,簡直是無零食不歡。而且他們的零食不僅在家裏到處都是,就連單位也不會少,自己的小抽屜裏更永遠不會缺貨,同事們如果有餓的,去找白羊座是絕...
-
阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀。阿膠枸杞子燉甲魚什麼功效1阿膠枸杞子燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人羣:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人羣:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎...
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...