香椿涼拌怎麼做好吃?超級簡單的3道開胃菜
香椿是長在樹上的美食,春天正是香椿芽上市的時候,很多人都會買一兩斤回家嚐嚐鮮。下面本站小編帶大家來看一下香椿涼拌怎麼做好吃?
香椿涼拌怎麼做好吃
香椿拌豆腐
材料:香椿芽、豆腐;
做法:
1.燒半鍋水,水開後放少許鹽,放入香椿氽燙一會兒;
2.將燙好的香椿用清水過涼,切成香椿末兒;
3.香椿放一碗中,加香油和鹽,少許生抽和醋(不喜歡的可以不放這兩樣)攪拌均勻;
4.內脂豆腐一盒,從盒中取出放盤中;
5.撒上調好的香椿末兒即可。
涼拌香椿
材料:香椿、小葱;
做法:
1.香椿和小葱洗淨;
2.香椿用熱水燙一下,切段兒;
3.小葱用手掰成小段兒,與香椿拌在一起;
4.用食鹽調味兒。
香椿花生米
材料:香椿芽、花生米、紅椒末;
做法:
1.香椿頭擇取嫩尖洗淨;
2.花生米炸好撒些許鹽拌勻晾涼待用;
3.將香椿頭置開水中焯好撈出,撒點鹽末漬幹水分;
4.切成細末放在炸好的花生米上;
5.滴幾滴生抽,辣油,灑上青紅椒末拌勻即可。
香椿不能和什麼一起吃
香椿+菜花:因為香椿中含有豐富的鈣質,而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。所以,香椿不適宜和菜花一同食用。
香椿+黃瓜:黃瓜中含有維生素C分解酶,會破壞到香椿中的維生素C,影響人體對維生素C的吸收,使營養大大降低,故香椿和黃瓜也不宜同食。
香椿+牛奶:腹脹。
香椿不適合哪些人
1、陰虛病人不適合吃:中醫認為,香椿多走肝經,可以助陽,所以一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是相對的,如果過於嚴厲對待某人人吃了香椿後容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者這樣屬於陰虛、燥熱的患者,吃了對病情的恢復沒有好處。
2、體虛、帶瘤生存的人、復發患者應少食或禁食。據《食療本草》載“椿芽多食動風,薰十二經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微。有“宿疾”(患有慢性病)的人,體質虛弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。
香椿應該怎麼吃
1、焯燙:無論是涼拌、炒菜、醃製還是炸香椿魚,烹調前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油,它是不溶於水的成分,所以焯燙不會影響菜品的風味。
2、新鮮:越嫩的香椿硝酸鹽含量越低,所以要注意挑選質地鮮嫩的,要即買即吃,或者焯燙之後凍藏或醃製。
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