銀耳顏色白是怎麼回事 太過完美必然有鬼
秋天天氣乾燥,敏感皮的妹子應該已經被幹癢折騰瘋了,給自己來一碗銀耳羹可是要勝過燒錢貴婦化粧品呢。但是要吃出潤澤的肌膚,就要挑對好銀耳才行。下面本站小編帶大家來看一下銀耳顏色白是怎麼回事?
銀耳顏色白是怎麼回事
多年來挑食物的經驗告訴我們,太過完美的顏色必然有鬼,連美玉都尚且帶瑕,更何況是銀耳?雖説它的名字是銀耳,也叫白木耳,但是它的顏色可不是名稱那樣潔白無瑕的,恰恰相反,正常的銀耳通常是偏淡黃色或者乳白色的,總歸不是純白就對了。
而劣質的銀耳有兩種,一種是存放時間久了受潮變質了,就會呈現比較深的黃色,這種勉強還能食用,就是滋味和營養價值都差了點。另一種劣質銀耳就完全吃不得了,那就是經過薰硫的銀耳。有些銀耳保存不當容易發黑,於是奸商就用硫磺熏製,使其變白,這種銀耳就是有毒的,除了顏色白得不正常以外,還會有刺鼻的二氧化硫味道,大家要注意辨別,別因為人家顏色更白更好看就覺得質量更好。
Tips:經過薰硫的銀耳耳片和耳基之間的顏色涇渭分明截然不同,而天然的銀耳耳片到耳基的色澤是呈漸變式的,就像國畫中的渲染一樣。
銀耳大小怎麼挑選
銀耳的朵型通常情況下都是越大越好,除了大朵以外,間隙也要均勻,質感要蓬鬆,可以拿在手裏仔細觀察一下,有些銀耳朵型雖然大,但是是受潮引起的膨脹,這種銀耳的內部間隙會有黏連,重量上也不如好的銀耳輕盈 。
Tips:朵型的大小並不是銀耳優劣的判定標準,朵型的完整度才是決定性因素,因為銀耳富含膠質和維生素,因此它不容易斷裂。而有的銀耳雖然朵型很大,但是小碎塊很多,甚至有黏連在一起的部分,這種就屬於很難泡發的,口感也不好,因此要避免購買。
銀耳蒂頭怎麼挑選
銀耳的蒂頭是它生長的源頭,通常好的銀耳蒂頭都會比較小,並且乾淨沒有雜質,而劣質銀耳的蒂頭可以看到明顯的黑點或者橘紅色的斑塊,購買的時候要避免。Tips:不管銀耳的蒂頭是好是壞,在熬煮的時候都要去掉,因為野生的銀耳蒂中會含有泥土等雜質,一般是清洗不乾淨的,雖然沒有毒性,但是吃下去不光影響口感還會拉肚子,因此要注意。
顯現銀耳能吃嗎
事實上,剛摘下來的新鮮銀耳中含有卟啉類感光物質,它會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中去,如果此時人體被太陽照射,就可能引發日光性皮炎,出現鮮紅色丘疹和水皰;此外,它還容易被咽喉粘膜吸收的,導致咽喉水腫、呼吸急促等症狀。所以銀耳和香菇那一類食物不一樣,我們只能吃幹銀耳,不能選新鮮銀耳。
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