小南瓜的保健作用
1、小南瓜的營養價值
1、小南瓜營養成分雖不及老南瓜,但鮮美多汁,略帶甜味,深受大眾的喜愛,價格也較南瓜更高。
2、小南瓜不同於我們常説的南瓜,營養價值要高於常見南瓜。小南瓜要數澳洲小南瓜營養價值高,多做藥用。
3、小南瓜具有很高的營養價值,據測定每100克鮮南瓜含澱粉10.2克,鈣39毫克,鐵1.1毫克,胡蘿蔔素3.2毫克。嫩瓜中含維生素C及葡萄糖較多。南瓜子含油率高達50%,可榨優質食用油,是適宜高血壓病人食用的高級食用油,還含蛋白質、脲酶、維生素A、B等。
2、小南瓜的保健作用
1、治療糖尿病。南瓜果肉內有一種特殊物質,可促進胰島素分泌,降低血糖水平,對防治糖尿病有特效。
2、美容養顏。南瓜維生素A含量超過綠色蔬菜,被稱為“最佳美容食品”。
3、防治高血壓。南瓜可有效防止高血壓和腎臟的一些病變。
4、治療膽結石。常吃南瓜可以化掉膽結石。
小南瓜作為亦食亦藥的食物,一般人皆可食用。尤其適合患有糖尿的病人食用,在冬季既可煮粥暖胃還可降血糖,是糖尿病人一大寶物。
3、蒸釀小南瓜
材料
小南瓜2個(約200克1個),豬肉餡350克,胡蘿蔔適量(切末),粉絲1小把(提前泡水至軟),香菇2個(切末),馬蹄3-5個(切末,也可換成其他耐蒸煮的配菜),蠔油,鹽,雞精
做法
1、將豬肉餡與切成末的各種配菜,加蠔油、少許鹽及雞精拌勻,放置一邊待入味;
2、將小南瓜頭部切開當蓋,將瓜瓤挖出來,留部份一會做調汁用;
3、將肉餡填入瓜殼內,將瓜蓋蓋上,用牙籤固定好;
4、水燒開,將小南瓜隔水蒸約30至40分鐘,取出放涼切塊;
5、將瓜瓤加水煮開,換小火煮至汁稠,加點鹽及雞精調味,用生粉勾薄芡,淋在小南瓜上即可。
小訣竅
1、蒸的時間視瓜大小及填料多少而定,喜歡瓜肉軟點的可以蒸久點。
2、肉餡不要放太多其他的調味料,以免搶了小南瓜的清甜味。
3、如果忘了提前泡粉絲,就用熱開水泡,五分鐘搞定。
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