選怎麼樣的花膠好一點
看顏色、看乾濕程度、看質感。
選怎麼樣的花膠好一點1
看顏色
好的花膠是淡金黃色,身上的人字紋路很均勻,拿塊花膠對着燈光看,可以看出花膠呈半透明的為優,若經過化學加工的花膠則色澤非常均勻無瑕疵感。
看乾濕程度
花膠一般都是曬乾的,一般來説經過3-4天晾曬的幹度達到95%的花膠最好,但市面上90%幹度的花膠也可以介紹,低於這個幹度的花膠由於水分較多,性價比不高,而完全乾的花膠又比較容易損壞。
另外,千萬不要買“花心”的花膠。所謂花心,是指那些花膠內部未乾透。花膠在曬乾過程中,有時會有花膠表面乾燥中間未乾的情況,這樣的花膠中間容易腐爛,不能食用。
看質感
拿起一塊花膠放手掌上,有垂重感但又不重,用手掰一下很難才能掰得開一小塊,看掰開的口有沒藕斷絲連的樣子,若都有,這是不花心的好花膠。
聞氣味
花膠也跟普洱一樣,可以越陳越好越名貴的,靚花膠無腥臭味,或者有些新鮮的花膠會帶一點點腥味,但一定是無臭味,若有臭味那這花膠就是“花心”的花膠,內部未曬乾才會有臭味。
越陳的花膠是半點腥味都沒有的,而且陳花膠的色澤偏深金黃色。陳花膠煲的湯水很清爽,而新鮮的.花膠湯水卻會有一種黏口又滑潺潺的。若經過化學處理的花膠,聞起來有一股刺鼻味。
下面給大家總結一下怎麼選擇花膠:
1、想價格便宜點就選母花膠,母花膠比較薄,煲好後膠質相對也軟少,而且容易溶。
2、花膠越大越厚就越好,所謂“十斤魚一兩膠”的説法。但要看身上有沒“花心”,若有“花心”的花膠是再便宜也不能要的,煲出來的湯水會有股臭味,因“花心”的部位是腐爛了的。
3、根據自身哪方面保養身體選擇適合的花胖,孕前孕後的媽媽們一般選擇北海膠、赤嘴膠。而日常滋補和美容作用選擇小黃花膠、北海膠比較好,因這幾款花膠價格相對稍便宜點,膠質上也不錯。
選怎麼樣的花膠好一點2
花膠是什麼
花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的乾製品,富膠質,故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。
現存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,又名魚肚、魚膠,價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠是將大型魚的魚鰾(控制魚兒升降浮沉的器官)幹歷而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:金錢鰵魚膠(黃脣魚)、白花膠(大白花魚)、黃花膠(大黃花魚)、鰵魚膠(大鰵魚)、門鱔膠(大門鱔)。
花膠的營養功效
一、營養分析
花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的'高蛋白低脂肪食品。
二、藥用價值
從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝痠軟,身體虛弱,最適宜經常食用。
三、食療功效
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
選怎麼樣的花膠好一點3
花膠的功效與作用方法禁忌
魚膠通常不能與涼性食物、刺激性食物、酒精類、高蛋白食物以及動物肝臟、醃製品等食物一起吃,魚膠是各種魚腹中取出的魚鰾,再做成的乾製品,含有豐富的.營養物質。
1、涼性食物:黃瓜、空心菜、冰鎮飲料等寒涼食物不能一起與魚膠同食,會影響魚膠的滋補作用,引發身體不適。
2、刺激食物:辣椒、大蒜、花椒等辛辣刺激食物會導致身體上火現象,不建議跟魚膠同時食用。
3、酒精類:魚膠是高蛋白食物,與啤酒、白酒等酒精類一起食用,會導致出現大量尿酸,形成尿酸結晶,引發痛風石。
4、高蛋白食物:海鮮和奶製品與魚膠同時服用,會造成兩種食品中的蛋白質凝結成塊,不被身體吸收。
5、動物肝臟:不宜與魚膠同時食用,動物肝臟裏的鐵、銅元素,會導致魚膠內的維生素氧化失去功效。
6、醃製品:醃魚、醃肉、醃菜等醃製品大多屬於鹼性,與魚膠同時食用,會影響魚膠的功效。
小提示:
1、如果是比較薄一些的花膠,一般燉2-3個小時左右即可,厚一些的魚膠,需燉4-5個小時。2、花膠燉鮮牛奶可以適量進食,但是不要天天吃,為了攝取均衡的營養,應該進食不同的食物以補充必需的營養物質。
3、花膠的禁忌人羣:①胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的;②感冒患者也要忌食;③食慾不振和痰濕盛者忌食;④對蛋白質過敏者,最好也不要吃花膠;⑤1-8歲小朋友不要吃花膠,尤其是女孩子,花膠膠原蛋白充足,容易造成女孩子早熟。
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