花蛤的营养价值有哪些?生取蛤肉的方法是什么?
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花蛤具有丰富的营养价值,是海鲜类产品,深受大家喜爱,宵夜烧烤家常外出聚餐必点,花蛤是发物,易对海鲜过敏的患者,请不要轻易尝试。花蛤的营养价值有哪些?生取蛤肉的方法是什么?
花蛤怎么洗
1.清洗花蛤表面花蛤首先要用流水反复冲洗干净,然后用手稍稍揉搓一下,去掉壳上的淤泥。2.如果有的地方手洗不掉,可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。3.浸泡花蛤,使其吐沙子4.存放花蛤的水一般很浑浊,买回来的花蛤里面就会存有很多的泥沙,因此这时就不能只刷洗花蛤表面,而是把花蛤泡在水里一段时间(大约2--3个小时)。5.在泡花蛤的时候最好在水里放入适量盐,这样花蛤会比较容易适应,能较快的进行吐沙。6.加香油有助于蛤蜊吐水。7.当泡到一定程度,花蛤会自己张嘴吐沙呼吸,这样能去除花蛤里面大部分的泥沙,再吃起来就不会感到牙碜了。8.洗或泡花蛤时,不要使用餐洗净或其它洗涤剂,否则会污染花蛤。花蛤的营养价值脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收。
含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养绿色食品。
蛤肉具有降低血清胆固醇作用。
蛤肉有滋阴明目、化痰之功效。
生取蛤肉的方法是什么
1、冲洗蛤蜊,然后挑出死蛤蜊、空蛤蜊、破碎蛤蜊和弱蛤蜊,再让其余的蛤蜊吐沙20~24小时,将吐过沙的蛤蜊取出,二次冲洗,并沥干水。2、将上述沥干水的蛤蜊平铺于壳肉分离机的传送带上,启动传送带,使蛤蜊与蒸汽接触时间为30~45秒,张开的蛤蜊经过翻转篮中,多数蛤蜊软体从壳中分离出来,少数蛤蜊软体没有自动脱落的,人工将其分离出来。3、将上述分离出的软体立即冷冻,待冷冻成形后包装,包装好后冷藏。4、新鲜的文蛤用保鲜袋装好。5、封口,至于冷冻间,冷冻1小时以上(随吃随取)。6、从冰箱取出后,迅速冲凉水,贝壳中间会出现一道细细的缝隙。7、两手稍微一用力,可以轻易地掰开两扇贝壳。8、然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉(其实还包括鲜美的蛤汤)。-
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