崩大碗的营养价值 崩大碗的功效与作用及食用方法
莼菜的外形像一个崩了口的大碗,所以也叫作崩大碗,适当吃有益身体健康。那么崩大碗的营养价值有哪些?崩大碗的功效与作用及食用方法有哪些?
崩大碗的营养价值崩大碗富含多种营养成分,据测定,每100克崩大碗含能量20千卡,碳水化合物3.8克,蛋白质1.4克,脂肪0.1克,膳食纤维0.3克,灰分0.2克,钙42毫克,磷17毫克,钾2毫克,钠79毫克,镁3毫克,铁2.4毫克,锌0.67毫克,硒0.67微克,铜0.04毫克,锰0.26毫克,维生素B0.01毫克,维生素E0.9毫克等等。由此可见,虽然崩大碗只是一种野菜,但它的营养价值还是很高的!
崩大碗的功效与作用1.清热解毒,杀菌消炎:
崩大碗的粘液质含有多种营养物质,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;
2.防治贫血、肝炎:
崩大碗中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;
3.益智健体:
崩大碗中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症。
崩大碗的食用方法1.崩大碗可炒食,更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳;
2.由于含有较多的单宁物质,与铁器相遇会变黑,所以忌用铁锅烹制;
3.不可加醋食用,否则损伤毛发;
4.应用于消渴:崩大碗和鲫鱼各适量,加盐调味做汤,一天分2次吃,连吃半个月左右。
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