藕里面放糯米的做法 藕里面放糯米叫什么?
中国的美食吃法众多,一种食材可以做出不同的吃法,比如糯米和藕这两种食材也可以搭配出不同的菜肴,其中糯米藕便是很多人爱吃的开胃点心菜,下面就教大家糯米藕是怎么做的需要哪些食材,一起来学习吧!
藕里面放糯米的做法
1、准备工作
首先需要准备食材包括有莲藕、糯米、红糖、白糖、红枣、牙签。接着我们要将糯米用清水浸泡一小时左右,这样之后煮制时糯米会熟得比较快。然后将莲藕去皮同时把红枣、莲藕清洗干净,将牙签用开水烫一遍。
2、方法步骤
糯米藕的具体方法步骤如下:
(1)首先将泡好的糯米沥干水分并加入白糖搅拌均匀;
(2)在洗净去皮的莲藕的一头斜切一刀,切掉的部分不要扔掉,后续还会用到;
(3)接着将搅拌均匀的糯米慢慢灌进莲藕的孔中,尽量保证孔中没有空洞;
(4)然后把切下的部分盖上,再用牙签封口固定好;
(5)将灌了糯米的藕以及红枣一起放入锅中,往锅中添加能没过莲藕的水;
(6)再加入适量红糖,,用大火煮开之后转小火继续煮半小时;
(7)煮好后捞出莲藕放凉切成片,锅内的汤汁用大火加热至浓稠,最后把汤汁浇在糯米藕片上即可。
3、烹饪技巧
一、莲藕需要选择有藕节的,不然塞糯米进去会漏出来。
二、塞糯米时尽量把每个孔内的糯米压实,但也不能太使劲,因为糯米煮好后会膨胀容易挤出来,因此大家可以用筷子慢慢将糯米捅进去。若是孔中有小洞则可以用牙签捅。
三、可以将做好的糯米藕放在糖汁中继续浸泡,并且放在冰箱里冷藏一晚,这样糯米藕会更入味儿味道更好吃。
糯米藕的功效
由莲藕和糯米共同制作而成的糯米藕,在煮熟后具有很好的补脾养胃功效,尤其适合脾胃虚弱、人群食用。冬季食用糯米藕,不但营养丰富,还可以润肺止咳、安神去燥。莲藕:
莲藕含糖量低,但含铁量却很高,很适合缺铁性贫血的人食用。其次,莲藕还含有丰富的膳食纤维和维生素C,对有虚弱之症的人,如有肝病、糖尿病、便秘的人很有益处,能增强人体免疫力。此外,莲藕还富含收缩血光的维生素K成分,对有淤血、吐血、尿血、便血症状的人,以及产妇都很有好处。
糯米:
很多人都知道,糯米含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等微量元素成分,以及维生素B族、淀粉等成分,适量食用对人体很有益处。中医已经证实,糯米具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效,食欲不佳、脾胃虚寒或者是腹胀腹泻的人群,适量食用能起到一定缓解作用。
清热凉血:
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃:
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
益血生肌:
藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
止血散瘀:
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
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