长茄子和圆茄子哪个好?圆茄子和长茄子的区别
茄子一般有两种,一种圆茄子还有一种长茄子,但是南方人吃惯了长茄子认为比圆茄子更有营养,真的是这样吗?长茄子和圆茄子哪个好呢?一起来了解一下吧。
长茄子和圆茄子哪个好
茄子可分为三个变种,圆茄子:果实大,圆球、扁球或椭圆球型,黑紫色,有光泽,果炳深紫色,果肉浅绿白色,肉质致密而细嫩,我国北方栽培较多;长茄子:果实呈细长状,耐湿热,皮较薄,深紫色或黑紫色,果肉浅绿白色,含籽少,肉质细嫩,品质好,我国南方普遍栽培;矮茄子:果形似灯泡,皮黑紫色,果肉浅绿白色,含籽较多,肉质略松,多为早熟品种,一般用于制作腌制品。今天咱们要说的就是长茄子和圆茄子。
如果一定要说哪种茄子更好吃,其实长茄子和圆茄子都好吃,只是不同的季节造成茄子所含水分的多与少,若在南方大都是长茄子,应该在5-7月份比较嫩,基本上是好吃的,但到了秋天,水分少了,老了就不好吃了,此时若有北方产的圆茄子,就比南方的长茄子好吃多了。其实只要根据不同品种的茄子的季节特点加工菜肴,都是可以加工成美味佳肴的。
圆茄子和长茄子的区别
口感不同
这两个茄子所含的水分略有不同,所以口感也会有一点差异,长茄子含有的水分比圆茄子多一点,而且长茄子的纤维较细,圆茄子相比起来纤维粗些,所以口感吃起来也比较硬,没有长茄子那么软滑,对大部分人来说,长茄子口感更好一点。
做法差异
由于两种茄子质感带来的一些差异,在做这两种茄子的时候也会有一点差别,因为圆茄子硬一点,长茄子软一点,长茄子就更适合蒸着吃或者拌着吃,而圆茄子多用来炒着吃或者是炖着吃,不容易炖烂。
营养相似
长茄子和圆茄子别看长得不一样,营养还是都差不多的,因为现在的茄子大多是大棚种植,营养可能没有以前那么高了,而且长茄子是国外引进的,圆茄子是中国本土的,只是长茄子种的比较多一点,所以可能更常见,就营养价值来说,这两种茄子基本是差不多的。
茄子饮食禁忌
宜:有防止出血和抗衰老功能 常吃茄子 可使血液中胆固醇水平不致增高 延缓人体衰老 可清热解暑 对于容易长痱子 生疮疖的人 尤为适宜
忌:但脾胃虚寒 哮喘者不宜多吃 且茄子秋后其味偏苦 性凉 脾胃虚寒 体弱 便溏者不宜多食 手术前吃茄子 麻醉剂可能无法被正常地分解 会拖延病人苏醒时间 影响病人康复速度
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