白胡椒猪肚汤怎么做好吃 白胡椒猪肚汤的做法
白胡椒猪肚汤是比较不错的一道菜,这道菜做起来要有技巧的,不然没做好就会很腥,难以下咽的,所以做这道菜是不容易的,可以尝试一下。
白胡椒猪肚汤怎么做好吃
原料:猪肚1个,排骨640克,白胡椒粒1汤匙,潮州咸菜80克,水20杯,盐或味精适量。
1、将猪肚切去肥油,用少许细盐擦洗一遍,并腌片刻,再用清水冲洗干净,放入热水锅内拖过。
2、将白胡椒放入猪肚内,用线缝合,与蜜枣一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味食肉饮汤。
白胡椒猪肚汤的做法
原料:猪肚1只、鸡架3只、白果30粒、枸杞20粒、白胡椒粒10克、广东米酒小半碗、姜片、葱段、香菜、盐适量。
1、处理猪肚:将面粉和盐撒在猪肚上,用手仔细揉搓出黏粘,洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点儿醋再把猪肚揉搓一下,以更好的去掉异味。将处理好的猪肚与洗净的鸡架一起放入冷水锅中,煮出血沫后捞出用温水冲净。
2、用刀把猪肚上白色的油腻层刮去。
3、猪肚把切成宽条备用。
4、另备一锅把白胡椒粒炒出香味,约需两三分钟。
5、把猪肚、鸡架、葱段、酱片、炒好的白胡椒粒, 一起放入煲锅中。
6、煲锅里倒入热水,加入米酒,加上盖子,大火烧开后,改成中小锅煲1个半小时。
7、白果提前用水焯一分钟后捞出,剥去褐色内膜,加入煲锅里。
8、继续煲半小时至猪肚软烂,加入枸杞,适量盐,即可关火。临上桌前撒上香菜。
猪肚适合什么人吃
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
猪肚的禁忌
1、选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。
2、食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。
3、储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃
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