抹茶雪花酥的做法 雪花酥秘密配方
抹茶雪花酥在制作的时候要准备好抹茶粉,可以根据自己的口味来调节抹茶粉和奶粉的比例,其它的步骤其实和普通雪花酥差不了太多。
抹茶雪花酥的做法
1将奶粉和抹茶粉混合后过筛,混合均匀后,取出20克等会儿用于筛面用。
2将黄油放入不粘锅内,小火慢慢融化。
3黄油全部融化完毕后,倒入棉花糖,小火,用硅胶铲不停翻拌。
4融化到细腻均匀后,迅速倒入抹茶和奶粉混合物,将混合粉类搅拌均匀。
5将饼干、草莓脆和坚果倒入锅中,关火,翻拌几下后转移至油纸或者油布上。
6油纸或者油布上提前倒入刚刚剩余的20克奶粉抹茶粉混合物中的15克,手隔着油布或者油纸,按压整形,或者带上一次性手套直接放在烤盘上整形。
7贴着不沾烤盘的一边,按压整型,冷却好后就可以切块了。
8摆盘,筛上剩余的抹茶和奶粉混合物,红配绿的雪花酥就做好啦!
抹茶雪花酥的配方
很多人在做抹茶雪花酥的时候会不知道抹茶粉和奶粉的比例,一般来说,差不多一百克的奶粉加15克左右的抹茶粉就可以了。
抹茶雪花酥制作建议
1一定要不粘锅哦,否则棉花糖放进去以后会粘锅的!过程中火一定小火,以免糊锅。
2天气冷直接等待雪花酥冷却透了就可以切了,天热的话可以放在冰箱冷冻里冷冻大概10分钟后再切。
3没有草莓脆可以用蔓越莓替代。
4抹茶粉建议大家用稍微好一点的,这样颜色才会翠绿。
5饼干建议不要用太酥性的,最好是有韧性的一点的,我用的是小奇福,大家也可以自制饼干。
抹茶雪花酥好吃吗
这个冬天,雪花酥真的非常火,它其实和牛轧糖做法类似,但因为额外添加了大量香酥的小饼干,而饼干带有咸味,让整个雪花酥吃起来不是只有甜味,香浓的抹茶,酥脆的小饼干,还有酸甜的干果,口感非常赞,很有层次。切成小小块,一口一块,好吃的停不下来。
这是一款网红台式点心,有人叫雪花饼,也有叫一口酥的。其实就是牛轧糖里加了大量饼干,一开始对此“网红”不以为然,试吃过对这神奇的口感也爱上了~入口有点嚼劲,随之饼干即化,而后留下牛轧糖的韧粘,浓郁的奶香又夹杂着坚果的香和水果干的酸甜,好吃,停不下来,哈哈。
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