紫薯面条的做法 紫薯面条怎么做好吃
紫薯是这个季节最为热门的食材之一,可以将其用作煮粥吃、也可以做成馒头吃,还可以做成这里说到的面条吃,紫薯面条的做法有很多种,但是小编觉得要推荐还是推荐最好吃的的那种,小编这里给大家分享紫薯面条最好吃的做法。
紫薯手工面条配料
高筋面粉150g、低筋面粉150g、盐2g、温水(35~40度)170g、紫薯粉12g、手粉(高粉)适量
简介好久好久没自己作面条了,今天除了做一团红萝蔔面条、一团甜椒面条,这两样都是先前玩过的花样,然后,尝试做一个美丽的紫色面条来瞧瞧,好久没手工做面条,差点失去了手感,看到美丽的紫色,心情也跟着美丽了起来。
紫薯手工面条料理步骤Step 1
( Panasonic SD-BMS105T Mode30 义大利面团模式 )只要15分钟马上打好乌龙面面团‧‧‧
※ 可以直接使用中筋面粉 300g,没面包机的话可以用手揉至光滑。
Step 2
将机器打好的面团揉圆后,包上保鲜膜或用深锅盖住以防风乾,静置两个小时醒面,让面团松弛,先将面团分成 2~4 份,擀成薄片状,手粉多撒一些以防面团相贴合,然后将面皮折叠起来切成想要的宽度。
Step 3
一条条拿起抖一抖,条条分明的面条就这么完成了,手粉记得多撒些,以免面条受潮又黏合在一起了,也可以去找个架子来晾面可避免《面面相黏》的情况产生~
Step 4
烧开一锅滚水,将做好的面下锅去煮约 8~10 分钟左右 ( 视面条厚度与宽度而定 ),基本上面条要是都浮上水面,再煮个 2 分钟应该就快差不多了,煮好的面条先以冷水冲掉黏液,可放置在冰水裡冰镇起来,或者直接泡在冷水裡放冰箱冷藏备用,这样的用意是让面条因热胀冷缩的塬理面条会变得更加Q弹好吃喔!!
PS:真得不夸张耶,叁种面团各一半的量做出来的面条 (满满一盆),加上一大锅 (直径约 40cm的炒菜锅) 的牛肉汤,一家四口一餐吃光光耶!!!
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