小黄鱼怎么做最好吃 小黄鱼可以炸着吃吗
小黄鱼里的营养丰富是很多人都喜欢的海鲜,那么这个小黄鱼买回来之后要怎么做才好吃呢?小黄鱼要是炸着吃的话味道怎么样?
小黄鱼怎么做最好吃
香糟小黄鱼
材料
小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。
做法
小黄鱼洗净凉干,然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油,开小火,并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。
用微火,逐一放入小黄鱼在油中煎,煎至鱼身两面均匀微黄,沥干油份盛出。
煎好的小黄鱼自然冷却,取一个可以密封的容器放入小黄鱼,倒入糟卤浸没小黄鱼。
放入冰箱30分钟以上后即可食用。
做这道菜关键的一点就是最后一步,很多人不知道还需要放到冰箱里面进行一段时间的冷藏,以为直接把糟卤浸泡到小黄鱼里面就可以了。其实最后一步是非常重要的,这样才能更好的让小黄鱼入味,吃起来更加美味。
红烧黄鱼
黄鱼一条(约250克),生姜一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量。
1.黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟。
2.热油锅,把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面,翻面以后同样的方法煎至另一面金黄。
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白,加入白糖、生抽,倒进半碗清水,大火煮开后转中小火,焖至酱汁即将收干。
4.夹走姜丝和葱白,用葱花和红椒圈装饰,装碟。
相信你已经发现了,在做小黄鱼的时候是离不开的生姜的,因为海鲜一般都有比较重的腥味,而生姜可以很好的把这种味道盖掉。不管是老姜还是嫩姜都可以,如果你有生姜汁的话,做菜的时候放一些会更好。
糖醋黄鱼
黄鱼1条,胡萝卜半根,豌豆50克,香葱1根,姜1块,大蒜4瓣,料酒2汤匙30ml,盐2茶匙10克,干淀粉2汤匙30克,番茄酱4汤匙60ml,清水100ml,糖2汤匙30ml,水淀粉2汤匙30ml,白醋1汤匙15ml。
1、黄鱼去鳞,去鳍,去除内脏,洗净后在鱼身双面切几刀,用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2、豌豆洗净,胡萝卜去皮切丁,香葱、姜和大蒜都切碎备用。
3、将腌制好的鱼双面拍上干淀粉,锅中倒入宽油,油8成热时,放入锅中炸至双面金黄捞出,沥干油分后放入盘中摆好。
4、平底锅中倒入少许油,将葱姜蒜碎煸出香味后,倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟,加入番茄酱,另1茶匙盐、白糖和清水,淋入白醋,煮开后调入水淀粉勾芡。
5、将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
小黄鱼要炸透,以便更好的入味。
小黄鱼可以炸着吃吗
炸过后小刺都可以直接吃,蹦蹦脆!原料:小黄鱼、姜、鸡蛋、面粉、料酒、酱油、食盐。做法步骤:第1步、小黄鱼去内脏洗净,放适量姜。第2步、打入鸡蛋、面粉。第3步、搅拌均匀,第4步、热油下锅。第5步、时不时翻过来炸均匀。第6步、炸至表面金黄。第7步、捞起来凉凉。第8步、再复炸。
小黄鱼是凉性还是热性
小黄鱼不是凉性的。
不同种类的鱼性质也不同,有的性寒、有的性温,也有性平的。
大体分类情况是:
性温的:带鱼,河虾,鲢鱼,河豚,鳟鱼,黄鳝、虾、泥鳅、草鱼、鲇鱼等;平性的:鲤鱼、银鱼、大黄鱼、小黄鱼、鲫鱼、鲈鱼、平鱼,沙丁鱼,鲭鱼等;性寒的:鱿鱼、乌鱼、甲鱼等。
小黄鱼是什么品种的鱼
小黄鱼是名贵海洋鱼类,别称梅鱼、小黄瓜鱼、小春鱼等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、石首鱼科、黄鱼属鱼类,具有极高的经济价值和食用价值,与大黄鱼、带鱼、墨鱼并称“四大海洋经济鱼类”。
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