鸭肉的功效和作用 鸭肉怎么做好吃
鸭肉是餐桌上常见的一道菜,那么吃了那么多年的鸭肉,我们来了解下它有什么样的作用和功效呢?
鸭肉的功效和作用
鸭肉味甘、微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等作用,具体如下:
1、鸭肉有滋阴补虚的作用,鸭肉性质略寒,所以能滋阴补虚,清理体内的热毒,食用后清热去火,适合那些阴虚内热的人食用;
2、鸭肉还能补血行水、养胃生津,能够提高人体脾胃功能,预防脾虚泄泻,还能缓解人体的消化不良;
3、鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较其肉类为多,能够有效的抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老;
4、可以利水消肿。鸭肉是一种味甘而咸的食材,能够通利小便,也能够补肾固本,平时食用以后能够起到利水消肿的作用,特别适合那些患有慢性肾炎和身体有水肿的人食用;
5、女性怀孕以后,会出现妊娠水肿也可以食用鸭肉,可以很快的能够使水肿消退。
鸭肉怎么做好吃
红烧鸭肉
1、鸭肉洗净剁小块。
2、起锅热油,煸香生姜丝。
3、下入鸭肉翻炒。
4、待鸭肉无血色时加入切好的土豆翻炒。
5、加入老抽,加入适量的清水盖上锅盖焖煮。
6、用筷子插进鸭肉跟土豆,以能轻松插入为宜,即可下入葱白稍焖片刻即可出锅。
鸭肉有激素吗
如果不是新鲜的肉里,里面的激素含量都比较高,很多鸡鸭是用含有激素的饲料餵养、催肥,导致这些肉类含有大量的激素;还有部分鱼类的饲养,是直接投餵避孕药催长。
鸭肉有蛋白质吗
鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。
鸭肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,在肉类中B族维生素和维生素E含量较多。鸭属水禽,性寒凉,《日用本草》中记载:鸭肉可“滋五脏三阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津”。
根据中医“热者寒之”的治疗原则,特别适合于体内有热、上火的人食用。便秘和水肿者吃鸭肉最有益。夏季,人们对大鱼大肉难以下咽,但是营养丰富的鸭肉尤其适宜夏秋季节食用,既能补充消耗的营养,又可消除暑热给人体带来的不适。
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