牛肉丸选哪部位的肉最好 牛肉丸的功效和作用
一般都是吃猪肉丸吃的比较多,想换换口味,所以就想做点牛肉丸试试,要是做牛肉丸的话是要选用哪个部位的肉比较好?牛肉丸有什么功效和作用?
牛肉丸选哪部位的肉最好
做牛肉丸的话要选择用牛腿肉是最好的,因为牛腿肉肉质结实脂肪含量少,肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大,后肢又比前肢的筋更少,肌肉大块一点,且它的蛋白质含量高,脂肪含量低,所以用来做牛肉丸口感更佳。
牛肉丸的功效和作用
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉丸有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
淀粉(蚕豆):蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。
牛肉丸的配料
准备主料:牛肉300g。
准备辅料:干淀粉适量、盐3g、料酒7ml、酱油5ml、鸡蛋半个、葱7g、姜5g。
1、牛肉用清水洗净后用刀剁成肉糜。(也可用料理机打)
2、生姜、葱切成末备用。
3、剁好的牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4、肉馅搅拌好后加入适量干淀。
5、继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性,接着就可以开始炸丸子了。
6、大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅拌好的肉馅,从虎口处挤出丸子。
7、用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸。
8、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
牛肉丸的吃法有哪些
第一种吃法:牛肉丸紫菜汤
第二种吃法:牛肉丸烤串
第三种吃法:咖喱撒尿牛丸
第四种吃法:蚝油杂菇牛肉丸煲
第五种吃法:芝士烤牛肉丸
第六种吃法:牛肉丸粥
第七种吃法:孜然青椒牛肉丸
第八种吃法:牛肉丸炒饭
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