腊肉蒸还是煮?腊肉蒸好还是煮好?
腊肉的家常做法无非就是蒸或者煮,但是每个人的口味不一样,因此,可以根据自己的喜好来选择。那么,腊肉蒸还是煮?腊肉蒸好还是煮好?
腊肉蒸还是煮
腊肉既可以蒸着吃也可以煮着吃,看腊肉是咸还是不咸,如果咸就泡一夜,再煮,如果不咸,就蒸着吃吧。一般是蒸和炒都好吃,例如浏阳蒸腊肉、腊味合蒸、蒜苗炒腊肉、窝笋炒腊肉等。特色一点的做法有干锅、煲仔饭,风味绝佳。
清蒸腊肉的做法
1.准备食材:腊肉1条、香菜少许、姜1块。
2.先将腊肉用温水洗净,切成三段,放入切好姜片,倒入料酒。
3.锅内放上蒸架、水,将准备好腊肉大火烧开,转中小火蒸40分钟。
4.蒸好后取出,不烫手时,将腊肉切成薄片装入盘中,放上香菜就OK啦。
水煮腊肉的做法
1、红豆、高粱米、大麦仁、黑米提前浸泡5个小时。
2、腊肉用水清洗一下,再放到开水锅里,煮几分钟,捞出,切片。
3、芹菜洗净,切丁;胡萝卜洗净,切丁。
4、把泡好的红豆、高粱米、大麦仁、黑米和大米,腊肉片、胡萝卜丁、芹菜丁,放入电饭煲加水,按下煮饭键。快熟时,稍加一点蚝油,煮熟即可。
烹饪技巧
腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃;这样超过人体每天摄入的最大盐量; 所以当作调节生活的一个菜谱; 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了;与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
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