电饭锅可以蒸甑糕吗?电饭锅怎么蒸甑糕
对于甑糕,其实用甑蒸的一种甜品小吃,而且在陕西等地最是有名。那么,没有甑,电饭锅可以蒸甑糕吗?电饭锅怎么蒸甑糕?
电饭锅可以蒸甑糕吗
可以的,可能口感上与甑子蒸的糕点有所差异。
其做法与高压锅蒸的方法一样。
蜜枣甑糕
做甑糕在四关:一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡开,淘洗数遍,去浮沫,沥水分。二装甑,先枣子,后米,一层铺一层,一层比一层多,最后以枣收顶。三火功,大火煮半晌,慢火煮晌。四加水,一为甑内的枣米加温水,使枣米交融,电饭锅可以作甑糕,按上述步骤完成后,放入碗内,隔水蒸熟即可。我使用电高压锅做得也很好。
甑:特指陕西地区使用的深口大铁锅。
电饭锅怎么蒸甑糕
1.准备原料:糯米选择长粒的粘度好,圆粒的味道更香甜;根据个人喜好选择,芸豆选择花芸豆或者红芸豆,芸豆用凉水泡12小时以上,芸豆一定要泡透不然很难蒸熟
2.糯米泡6小时以上,大枣洗净,大枣选择甜度高的,腌制后的蜜枣最佳
3.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟,蒸好的枣去掉枣胡儿
4.找一个深一点的容器,先铺上一层糯米,可以厚一点,再均匀的铺上蒸好的大枣
5.再铺上第二次糯米,一定要把枣盖住,铺上一层芸豆
6.铺上最后一层糯米,剩余的糯米全部铺上,要厚一点,最上边一层铺上剩余的大枣
7.加入适量水,加到将将没过最上边的大枣,容器微微倾斜可以看见水,不倾斜看不见水即可,盖上保鲜膜,放入电压力锅中,把时间调整到最长,一个完整程序,之后再蒸制半个最长的程序,时间要长一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的。
甑糕用什么蒸最好吃
甑糕,历史悠久,源远流长。相传,几百年前由陕西传入。甑是一种底部有小孔,可放置在锅上蒸食物的古老炊具,灵宝俗名劲子,故而甑糕也叫劲糕。甑糕的古老,首先表现在它的炊具上,它是使用由最古老的蒸具“甑”演变而成的甑锅蒸制而成,这也是它得名的原因。陶甑蒸出来的质量最好。
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