电饭煲蛋糕好了是马上打开吗 电饭煲做蛋糕要鸡蛋分离吗
电饭煲做蛋糕其实十分简单,很多不会做饭的朋友都可以做成功,它也是这个假期很多人新掌握的一个技能,那么电饭煲做蛋糕做好了是直接打开吗?
电饭煲蛋糕好了是马上打开吗
一般不用马上打开。
电饭煲蛋糕虽然操作简单,但是细节出错的话,是容易出现干瘪、味道差等情况的,而电饭煲蛋糕做好后要不要马上开成为了人们疑惑,其实一般情况下不建议马上打开,这是因为在打开的过程中,电饭煲内的气压会突然释放,出现蛋糕回缩的情况,这样不仅会使做出的蛋糕不够美观,其口感上也会有所降低,因此蛋糕做好后,建议先闷3-5分钟,使蛋糕内的气压相对稳定后再开盖。
电饭煲做蛋糕要鸡蛋分离吗
需要。
在做蛋糕的时候,会有人直接将鸡蛋的蛋黄和蛋清一起打,也有人将蛋黄和蛋清,其实一般情况下,会建议将蛋清和蛋黄分开,这样蛋白的发泡性较好,能够增加蛋糕的蓬松度,而且直接用全蛋油脂和水分较少,蒸出的蛋糕会比较干,所以做蛋糕建议鸡蛋分离,另外,打蛋白时避免接触油和水,会降低蛋白的膨胀度,影响食用口感。
电饭煲蛋糕怎么做才蓬松
1、首先鸡蛋、白砂糖、牛奶、低筋面粉适量。
2、接着而降蛋黄和蛋清分离,分容器专职,在蛋清中加入适量的糖,用打蛋器顺时针搅拌,筷子在碗中立起即可。
3、然后在蛋黄中加入面粉、白砂糖、250ml牛奶,搅拌均匀。
4、紧接着将蛋清混合液分两次加入,搅拌均匀。
5、最后用电饭锅预热2分钟,在底部涂抹上油,倒入蛋白蛋黄混合液即可开煮。
电饭煲做蛋糕注意事项
1、打发蛋白的时候时间不宜过长,也不宜过短,打发至打蛋器上可以立起一个尖尖的小角即可。
2、蛋黄和蛋白混合的时候,要上下翻拌,不要转圈搅动,否则会使蛋白消泡,做出来的蛋糕塌陷。
3、打发蛋黄和蛋白时,容器必须无水无油,否则会影响成品效果。
4、低筋面粉需要过筛,以免出现大颗粒。
5、锅底刷油的时候刷至光亮即可,不可留有油渍。
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