椰子肉为什么会变红 椰子肉变色了还能吃吗
有很多朋友都发现了这个现象,就是椰子肉放一段时间之后会出现发红的情况,这个其实和苹果氧化是一个道理,所以建议大家趁新鲜要赶紧吃完。
椰子肉为什么会变红
这是因为椰子肉已经坏掉了。
椰子肉中有成分会因为遇到潮湿空气分解了而变成红色,这是一种很常见的化学反应。而这个坏掉的椰子肉你再拿去煮,水也自然会变红。
椰子肉变色了还能吃吗
新鲜取出来的椰子肉是雪白的,椰子肉如果变色了,说明放的时间太长了,变质了,是不能再吃的。
椰子肉变红了是变质了,吃了对身体不好。椰子肉它是可以直接吃的,因为椰子它既可以喝汁也可以直接食肉,只是由于口感的原因,所选择的食用方式不同而已。
椰子肉变色是什么原因
1.空气氧化
新鲜椰子肉变色了可能是由于被空气氧化,是可以吃的,椰子肉长期暴露在空气中,其中的酚类物质被氧化就会引起椰子肉的颜色变化,一般是粉色或紫色。新鲜的椰子肉最好当天食用,若只是因为氧化引起的颜色变化,其口感也是大不如新鲜椰子肉的。
2.变质
若是由于变质引起的,是不建议食用的,椰子汁会发苦并且变浑浊,椰子肉会变黄,食用后可能会引起胃肠道反应。椰子打开后,椰汁建议在1天内食用,椰子肉冷藏最好不超过两天。
新鲜椰子肉怎么保存
新鲜椰子肉不能长期保存,建议尽快食用。若一次实在吃不完可以用保鲜膜或者保鲜袋密封起来,放入冰箱冷藏保存,建议在2天内食用。若冷藏时间太久,椰子肉的营养会流失一部分,且味道和口感都会比新鲜椰子肉差。
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