带皮五花肉怎么做好吃 带皮五花肉怎么处理
带皮五花肉是五花肉中很受欢迎的一种,带皮的五花肉在吃的时候其实会更有嚼劲,口感会比较特别,那么带皮五花肉要怎么做比较好吃呢?
带皮五花肉怎么做好吃
材料:带皮五花肉、土豆、生姜、食盐、料酒、耗油、老抽、蜂蜜、 辣椒酱
步骤:
1、将五花肉洗净,然后修成薄厚差不多的长条状,然后放进锅里,加入姜片和清水,大火烧开转小火煮十五到二十分钟,等到可以用筷子轻松插入的时候熄火,捞出沥干水分;
2、将耗油、老抽、蜂蜜、辣椒酱倒进小碗里调匀,然后用刷子沾上酱料涂在五花肉上;
3、将土豆洗净去皮,切成厚片,在烤箱中铺上锡纸,然后将土豆片平摊在锡纸上,再将五花肉的皮朝上放在土豆片上;
4、放进烤箱调至200度,烤十分钟,然后取出来,将五花肉的皮朝下放在土豆片上,再刷一遍酱料,再次放进烤箱烤十分钟;
5、再取出两次刷上酱料,分别烤五分钟就大功告成了。
带皮五花肉怎么处理
带皮的五花肉要先把猪皮上是毛处理干净,可以用刀子刮,这部分的毛不是很多,比较容易处理。然后准备一个专门洗生肉的盘子,放进盘子里面认认真真用手搓洗几遍。记得这个盘子要和洗青菜的盘子分开。
提醒大家的是,错误的做法就是放在洗龙头下面直接用清水冲洗,这样不但洗不彻底,而且细菌会随着水花飞溅到水槽、案板、菜刀等地方,造成更大面积的细菌污染。
带皮五花肉的营养价值
首先,五花肉肥瘦相间,既拥有蛋白质同时也含有不少脂肪,可以为我们提供日常所需的营养和能量。
我们都知道,肉类蛋白质丰富,一般在10~20%之间。肉类中的蛋白质属于优质蛋白质,不仅含有多种人体必需的氨基酸,而且比例恰当,其中的蛋白质又接近于人体蛋白质,所以更容易被人体所吸收。
与瘦肉相比,五花肉还多了一样营养物质——脂肪。一般来说,肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂,肉类脂肪可为身体提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。猪肉中能提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。
此外,肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。
带皮五花肉怎么挑选
1、看猪皮的厚度
要挑选猪皮薄薄软软的,这个是公猪,口感好;相反猪皮厚厚硬硬的,这个是母猪,口感硬,而且煮不烂,口感差。
2、肥瘦匀称
五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来,油脂的分布要适当,不要大大块的肥肉都堆到了一起。
3、颜色鲜红
优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的,如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色,则说明肉质不够新鲜。
4、弹性充足
用手轻轻的按下肉质,好的五花肉弹性充足,不会松松垮垮没弹性。
5、肉质正常
用手轻轻捏下五花肉,感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的,如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话,则说明不够新鲜。
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