五花肉是猪肉吗?五花肉是瘦肉还是肥肉?
现在的孩子吃菜总是很挑食,不喜欢吃很肥的肉,妈妈们做菜真是不容易。那么五花肉是猪肉吗?五花肉是瘦肉还是肥肉?
五花肉是猪肉吗
营养专家介绍五花肉是猪肉的一种,肥瘦相间的五花肉,是猪肉最嫩最多汁的部分。作为代表性菜系的最佳主角,五花肉的肥肉遇热易化,瘦肉久煮不柴,绝对是我等肉食控的最爱!
五花肉是瘦肉吗
营养专家介绍五花肉是肥瘦相间的肉,按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。
元宝红烧肉的做法
用料:
五花肉500克、鸡蛋6个、桂皮1块、姜3片、蒜3瓣、八角2颗、香叶2片、干辣椒2个、冰糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、食盐5克、葱适量、植物油1大勺;
做法:
1、先来煮蛋,鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中;
2、煮沸水,水开5分钟后,关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水,这样省火又好剥皮;
3、在锅中倒入植物油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮;
4、做一锅热水,水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟,去除血沫子后捞出;
5、用煎鸡蛋剩下的一点油将冰糖用小火炒成焦糖色,如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火,不然糖炒过了会有糊味的,将焯好毙干水份的肉块倒入锅中;
6、这是刚入锅的五花肉;
7、要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色;
8、肉上色后倒入酱油翻炒,酱油一定要在锅中炒一下,这样颜色才会红亮,不要加水后在倒入酱油;
9、倒入黄酒,花雕最好,没有用料酒也行啊;
10、再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材盖上锅盖,用中小火焖煮1小时左右,最后十分钟掀开锅盖改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。
焗蜜汁叉烧肉的做法
用料:
五花肉450克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量;
做法:
1、准备好材料,肉中加入叉烧酱、老抽、盐;
2、再加入蜂蜜,用手抓匀,适当的揉一揉,腌制约10小时;
3、奔腾压力锅中,放入锡纸(没有也可以),加入猪肉和腌肉的汁;
4、盖上盖子,把阀门指向无水焗档;
5、按无水焗档,按一下就可以工作;
6、做好后拿出晾凉切片。
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