怎么挑选金鲳鱼 金鲳鱼烹饪技巧
金鲳鱼很多时候都是做红烧的,金鲳鱼的口感也不错,那么怎么挑选金鲳鱼呢,金鲳鱼烹饪技巧有哪些呢,下面就一起来看看吧。
怎么挑选金鲳鱼
1、看金鲳鱼的整体。鱼体坚挺、鱼鳞整齐紧贴为佳;如果鱼体软榻、鱼鳞易折,则质地较差。
2、看鱼身的肉质。用手按压鱼身,能够感受到鱼肉很结实并且有弹力,那么就表示该鱼为好鱼,反之则质地较差。
3、看鱼鳃了。揭开鱼鳃的鳃盖,腮丝颜色鲜艳并有光泽感,即为好鱼;腮丝颜色晦暗无光泽,并带有异味则质地较差。
金鲳鱼烹饪技巧
1、在制作红烧金鲳鱼的时候,我们都会先将鱼煎一下,而在煎的时候可以在鱼表面扑点生粉,这样煎起来更容易,而且不会粘锅。
2、喜欢吃鱼汤的人不妨在最后勾芡的时候多留一下汤汁,大火烧至入味之后,留一些汤汁勾芡,这样就能将鱼肉蘸着汤汁一起吃,十分美味。
3、注意在红烧金鲳鱼的过程中,一定不要使用动物油,建议使用植物调和油,以免影响到人体对营养的吸收。
金鲳鱼有什么营养价值
1、金鲳鱼中含有不饱和脂肪酸,而且含量比较丰富,这种成分可以降低胆固醇的含量,对于高胆固醇症患者来说,是一种十分健康的食物。
2、金鲳鱼中的微量元素也是一大买点,丰富的硒和镁,可以有效预防心血管疾病,帮助身体抗衰老。
金鲳鱼和鲳鱼有什么区别
1、金鲳鱼的长度与宽度比介于1.5倍到2倍之间,而鲳鱼的长宽比小于1.5倍,更“圆扁”;
2、金鲳鱼的背鳍上长了硬刺,鲳鱼是光滑的;
3、金鲳鱼的泄殖孔长在身体中部后面,鲳鱼长在身体中部前面。
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