莼菜是发物吗?莼菜凉拌要过开水吗
莼菜是太湖三白之一,很有名气,属于苏州等地特产,也是一道很珍贵的蔬菜。那么,莼菜是发物吗?莼菜凉拌要过开水吗?
莼菜是发物吗
不是。
莼菜或作菁菜,学名Brasenia schreberi。又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等,多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用,正合黄帝内经中药食同源的理念。主产于浙江、江苏两省太湖流域,湖北省西部利川市境内;4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。
莼菜凉拌要过开水吗
不需要,直接用水冲洗沥干就可以了。
用开水烫一下就不好吃了。
莼菜做法
西湖莼菜汤
【原料】:瓶装西湖莼菜1瓶,熟笋、西红柿。水发香菇各50克,姜末适量。
【制作】:药莱沥去卤汁,倒入碗中用沸水泡过后,沥干水分;水发香菇、熟笋切成丝,西红柿洗净切成片条;炒锅放油,烧至五成热,放入姜末偏炒至油热姜香,加入鲜汤、香菇丝,烧沸后放入笋丝、莼菜、西红柿,加入味精、料酒,烧至入味,淋上麻油,装人大汤碗。
【特点】:此汤清香鲜美,味道可口,具有降血脂,降血压,抗癌等功效。可作为高血脂,高血压,癌症,冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
凉拌莼菜
【原料】:鲜莼菜500克,姜、葱、蒜末各20克。
【制作】:将莼菜洗净,入开水锅中体熟,捞出漏勺沥水,然后放碗内,加入精盐、味精调匀,再加葱、姜、蒜末及香油拌匀,装入平盘即成。
【特点】:此菜爽滑脆嫩,香鲜酸辣,具有健脾开胃,润肠通便的功效,适宜于胃呆脾滞,不欲饮食,大便不爽者食用。
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