怎么看是不是真全麦面包 全麦面包的营养价值
全麦面包富含丰富的膳食纤维、低卡低糖,受到很多减肥健身人士的喜欢。但是很多人在买全麦面包时,不知道应该如何挑选,很容易就会买到假的面包。
怎么看是不是真全麦面包
1 看配料表
全麦面包的主要配料为高筋面粉、小麦粉(非常重要!!!)、盐(有助于酵母的发酵)、酵母、牛奶或水、可能鸡蛋或者蛋清、植物油/黄油(无油的不加)、糖/代糖(无糖的不加) 其中高筋面粉为面包的主要配料,高筋面粉也称作小麦粉,一般是指提取麸皮后的面粉,小麦粉不等于全麦粉!然而很多面包店都将高筋面粉称作小麦粉,千万别误以为就是全麦面包啦! 还有些面包房会用全麦预拌粉做面包,而这些预拌粉是不含全麦粉的,即使有,也是极少量的,而且这些预拌粉里添加了很多东西,比如食品添加剂。用了添加剂的面包更容易成型,而且烤制后的面包更漂亮,口感松软,容易被人们接受,最重要的是成本降低很多。 这种假全麦不但不会让我们更健康,反而会因为吃了很多化学添加剂,给身体留下隐患。
2 看颜色
真正的全麦面包是从里到外都是褐色的,横截面明显且粗糙。如果这个面包细腻有光泽就换一个吧。但是有些面包店会加入焦糖调色,做成假的全麦面包。所以一般从颜色很难辨真假,如果真有浅色的全麦面包,那他也太不用心作假了。
3 试手感
全麦面包质地粗糙,捏起来手感干硬,里面还能用眼睛看到混合有细小的麸皮。有的面包店会往普通面包粉里添加麸皮,以配合粗糙的口感,来冒充全麦面包。这种拼凑的全麦面粉制作的面包口感好,且可以长时间储存。如果要问是否够健康,商家更原因让买家相信此面包与真正的全麦面包无异。但是它依然不是真正的全麦面包。
4 尝口感
高含量全麦面包从表面上看就非常粗糙,口感可以品尝到细碎的颗粒感,由于全麦的含量高,难以起筋,但随着面粉含量的增多,起筋就变得容易起来,如果是想食用高含量全麦,不要怀疑,口感就是如此粗糙,但饱腹感强、GI高、蛋白质含量也高,但由于不是主流口感,一般不被面包店所推崇,几乎没有在面包店吃到过高含量的全麦。
全麦面包的营养价值
1全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇,控制血糖。
2.它脂肪含量低,热量低,富含复合碳水化合物。
3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等,是保持身材苗条的最佳食物。
4.全麦中含的B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
全麦面包减肥吃法
【牛油果煎蛋三明治】
一人食材: 鸡蛋1个,牛油果半个,全麦面包1/2片,坚果1掌心,番茄1个 具体做法: 1、牛油果切开,小刀划条后,用勺子取出;鸡蛋煎成自己喜欢的程度; 2、牛油果平铺面包上,撒上一薄层盐;放上煎蛋,撒上黑胡椒; 3、可以上面再盖一片面包哦,或者牛奶加点燕麦。
【蔬菜全麦蛋饼】
一人食材: 鸡蛋2个,全麦面包2片,低脂香肠1根,西兰花几朵 具体做法: 1、全麦面包切块,香肠切片,鸡蛋打匀,西兰花切小块焯水; 2、锅中油热倒入全部食材,加半勺盐、半勺生抽、半勺蚝油翻炒; 3、所有食材平铺锅底,倒入鸡蛋液,转小火,盖锅盖焖2分钟即可。
食用全麦面包注意事项
(1)全麦食品比较“粗”,所需咀嚼的时间长,不易消化和吸收,吃多了也易伤脾胃。
(2)长期大量食用可能会造成钙、铁、锌等营养素的流失。
(3)全麦粉的热量比一般面粉只少10%左右,而且由于口感不好,商家多会加入更 多的黄油、糖使之闻起来很香,这样反而会增高热量,吃多了会因摄入热量过多而致肥胖。
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