鱼香肉丝的来历和典故 四川鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝一般是由肉加胡萝卜、黑木耳等食材一起炒的家常菜,其中酸辣口味尤为受众多家庭的喜爱。那么,鱼香肉丝的来历是什么?四川鱼香肉丝的做法是什么?
鱼香肉丝的来历
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这款菜可能味不是很好吃,可能家中的男人回来后不好交待,她正在发呆之际,她的老公做生意回家了。
这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,他迫不及待地问老婆此菜是用何做的,她刚在结结巴巴时,她意外地发现其老公连连称赞其菜之味,她老公见她没回答,又问了一句“怎么好吃是用什么做得”,就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进,现已早早列入四川菜谱,如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特,使各地的人们所欢迎而风靡全国。
四川鱼香肉丝的做法
主料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根
辅料:泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量、食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀
2、葱姜蒜洗净切丝备用
3、木耳和胡萝卜切丝备用
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。
鱼香肉丝营养成分
根据《中国食物成分表》查得 100克猪瘦肉中含蛋白质20.3克,脂肪6.2克,碳水化合物1.5克,胆固醇81毫克,维生素A44微克,视黄醇44微克,硫胺素 0.54毫克,核黄素 0.1毫克,尼克酸5.3毫克,维生素E 0.34毫克,钙6毫克,磷189毫克,钾305毫克,钠57.5毫克,铁3毫克,锌2.99毫克,硒9.50微克。
-
吃什么食物小孩容易长高
1、牛奶牛奶中富含制造骨骼的营养物质——钙,而且容易被处于成长期的孩子吸收。虽然喝牛奶不能保证一定会长高,但是身体缺乏钙质肯定是长不高的。所以多喝牛奶是不会有坏处的。每天喝3杯牛奶就可以摄取到成长期必需的钙质。2、鸡蛋鸡蛋是最容易购买到的高蛋白食...
-
女人吃山竹有什么好处
补充营养、润肠通便、增强免疫力等。女人吃山竹有什么好处1美容养颜山竹中富含大量的维生素C,而维生素C具有较好的抗氧化性,食用之后能帮助清除体内有害自由基,减少皮肤色素沉着,防止黑斑和雀斑的形成,使皮肤柔嫩白皙,达到美容养颜的作用。润肠通便山竹富含大量的纤...
-
临产前准备什么食物?
在生产前,由于宫缩的疼痛,使得准妈妈不能正常进食,这个时候就需要准备一些比较容易吃,和消化的食物,同时还能提供能量,有利于生产时候用力。1、在产前,可以准备自己比较爱吃的食物,比如蛋糕,稀饭,牛奶,点心等。这类的食物能够提供大量能量,同时也好消化吸收。在吃的时候,可...
-
猪腰拌生菜什么功效
消除多余脂肪的作用,还可镇痛催眠,降低胆固醇。猪腰拌生菜什么功效1原料猪腰1个,生菜100克。调料酱油、醋各1大匙,味精、发好的芥末糊、香油各1/3小匙。做法详解猪腰洗净、片开,去掉脂皮、腰臊,在片面割上顺刀口,横过来片成梳子形的薄片。生菜洗净,切成寸段。钢锅置于...