打鸡蛋技巧(优选)
如果是打一个鸡蛋,则将鸡蛋直接在案板上磕一下,打两个的话,可以先将两个鸡蛋相碰,然后再将另一个在碗沿或案板上一磕。记得不要太用力,有凹陷而蛋未洒出即可。接下去再将两拇指伸入左右一掰,顺势将蛋液倒入碗中即可。
或者用中、食、拇三指握紧鸡蛋,敲击碗边,蛋壳有凹陷而蛋液未洒出即可,再将两拇指伸入左右一掰,顺势将其倒入碗中。
打鸡蛋为什么要加盐
鸡蛋不同于其他食物,在没炒之前鸡蛋是稀的,但炒了之后就会凝固,如果等鸡蛋熟了凝固才放盐,鸡蛋就不能很好地与盐均匀融合,因此,为了使盐能更好地溶解在鸡蛋里,打完鸡蛋要先放盐。
怎样单手打鸡蛋
1、用中、食、拇三指握紧鸡蛋,敲击碗边,蛋壳有凹陷而蛋液未洒出即可,再用三拇指稍微用力一掰,顺势将蛋液倒入碗中。
2、单手握鸡蛋,将鸡蛋在碗边敲出裂缝,使拇指和裂缝呈十字交叉,并在交叉的位置压开缝,用整只手顺势把蛋壳往两边捏开,鸡蛋就出来了。
3、单手拿住鸡蛋,留出要打破的那一面,磕破,随后用手指的力量将裂开的鸡蛋皮分开,多试几次即可。
4、用适中的力度,将鸡蛋壳敲裂,裂开了一点缝就可以用两个拇指掰开,下锅。
单手打鸡蛋的方法其实都大同小异,能打得好的,通常都是打了很久的了。所谓熟能生巧,也就是这个意思。
怎么分离蛋黄和蛋清
将鸡蛋打在碗里,取一个干净的空矿泉水瓶,瓶口对着蛋黄、挤扁瓶身,松手之后蛋黄就会进到瓶里了。
或者也可以将蛋打在漏斗里,这样,蛋清可以顺着漏斗流出,而蛋黄仍会留在漏斗中。
也可以将蛋的大头和小头各打一个洞,大头一端的洞略大一些,朝下,让蛋清从中流出,这样蛋黄就会留在蛋壳内。待蛋清流完后,打开蛋壳便可取出被分离的蛋黄。
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