电饭锅自制蛋糕技巧
使用电饭锅做蛋糕,很多人做出来的感觉都不一样。有的人做出来后,发现蛋糕的卖相和味道都很差。这是因为没有掌握技巧,那用电饭锅做蛋糕,需要掌握哪些技巧呢?大家不妨往下看看:
鸡蛋要新鲜,不要是摆放很久的鸡蛋,不然蛋液发粘,做出来的蛋糕效果不佳。
蛋白在20度左右最容易打发,打发时,可能会出现各种状况,但通常都无关紧要,按照正确的方法打发即可。
做出来的蛋糕口感松软细腻,比外观美观更重要,所以,第一次做,不要太在意美观,应试着改进味道。
由于各类蛋糕的制作配方不一样,在制作前,最好想好自己要做的蛋糕,准备好原料。
如果蛋糕出现不能蓬发的情况,应及时找出原因,下次尽量避免,不然多次尝试也可能会失败。
制作蛋糕,用植物油,不要用花生油,因为花生油味道会更重些,可能会破坏蛋糕的口感。
电饭锅自制蛋糕注意事项
对于一个新手来说,第一次做蛋糕,可能难度会大点,但试过之后,都会发现方法差不多。只要掌握要领,想做出美味的蛋糕也不难。不过,在做蛋糕的过程中,有一些事项是需要注意的,额外提醒一下大家:
面粉一定要过筛,因为市面上所卖的面粉很多含有杂物,如果不过筛,会有颗粒物,影响蛋糕的口感。
鸡蛋不能是刚冰箱里取出的,蛋白要与蛋黄分开,且盛蛋白的盆无油无水,这样打发出来的蛋液才符合要求。
想要成功打发蛋白,分步骤进行,首先让蛋白呈鱼眼泡状,加三分之一的白砂糖。然后让蛋白出现较粗泡沫,加入三分之一白砂糖,继续搅拌。紧接着,让蛋白出现纹路,变得浓稠,加入剩下的白砂糖。当蛋白湿性发泡时,用筷子能拉出弯角,继续打发,能拉出尖角,此时,表明蛋白打发好。
注意把控加热的时间,不要加热太久,不然,水分完全蒸发,蛋糕会变得干而硬。也不要加热太短时间,不然,蛋糕蓬发不起来,为失败之作。
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