洗草莓的正確方法 這樣洗最新鮮
藍莓、草莓和覆盆莓等漿果已經成為現代人不可或缺的健康食材,從早餐的燕麥、飯後的果昔到點心的優格,都是漿果出場的好時機,有助於迅速補充現代人所需的營養。不過漿果相當脆弱,非常容易受到黴菌、細菌的侵犯,在短時間內就會腐壞、變質,該如何保存這些珍貴的漂亮果實?現在就教你正確的處理、保存方式!
先挑選出壞果
即使莓果在包裝的過程中會經過挑選,仍然可能會有壞掉的莓果混雜在其中。所以買回家的莓果務必先打開包裝,檢查有沒有腐壞、發黴的果實,並立刻挑出丟棄,否則上頭的細菌或黴菌很快就會蔓延到其他健康果實上頭!莓果的價格並不低,千萬別讓一顆老鼠屎壞了一鍋粥。
掌握正確的清洗時機
有些人會把買回家的食材先清洗過再放進冰箱保存,不過這樣的做法並不適用於所有的漿果!有些漿果可以先清洗再放入冰箱保存,方便隨時取用;但較脆弱者最好在食用前才清洗,以確保果實的品質。
吃之前再清洗:草莓、葡萄、覆盆莓、藍莓
草莓和覆盆莓的果皮薄,泡水後容易吸水而變得軟爛,建議吃之前再清洗;而藍莓和葡萄本身的外皮有一層天然的「果粉」作為保護層,防止外在病菌的侵擾,故不必先清洗。
藍莓和葡萄的果皮表面有一層天然的白色果粉,有助於保護果皮及果實。
可以先清洗再保存:黑莓、越橘莓、桑葚
這叁種漿果的果實和外皮較結實,可以先清洗,並且確保徹底風乾,即可放入冰箱保存,隨時能取用非常方便!若想要延長保存期限,也能用下方提供的「醋水」或「熱水」方式清洗。
草莓最佳清洗方式
如前所述,漿果表面潛藏了許多黴菌孢子,只用清水是不夠的,現在就教你徹底清除掉病菌的方式:
1.在一個大碗中,加入比例1:3的白醋和水,放入漿果浸泡。
白醋能夠消滅淺藏在表面的黴菌和細菌,大大延長漿果的保存期限2浸泡過的漿果放在濾網中,用大量的流動清水沖洗,確保不會殘留任何醋的味道。
若手邊沒有白醋,把漿果放在50~60度的温熱水中浸泡約30秒,也有助於消滅菌類。3要記得,濕氣和水分也是漿果的大敵,所以清洗過後的乾燥步驟相當重要!把漿果平鋪放在廚房紙巾上,一一擦乾。
家中有生菜脱水濾盆的話,也可以把漿果放入其中,底部鋪上廚房紙巾保護脆弱的果實,旋轉15~20秒幫助脱水。4準備一個乾燥的可密閉保鮮盒,底部鋪上一層紙巾,幫助吸收多餘的水分,再把漿果平鋪放進盒內。
剛洗好的時候可以讓保鮮盒蓋子保持半開,讓水氣蒸發。
草莓最佳保存方式
沿海的天氣較炎熱、濕氣也重,建議把漿果類放進冰箱冷藏,約可保存1周。若一次購買了大量的莓果,也可以先用上述方式清洗後,裝入密封袋放進冷凍庫,能夠延長保鮮至半年左右,讓你隨時有莓果可以享用!冷凍的莓果很適合用來製作現今相當火紅的「果昔」,不必解凍直接加入水、優格或其他新鮮水果打成冰沙狀,健康又好喝,相當適合忙碌的現代人。
莓果放入冷凍庫保存,隨時可以取用非常方便。
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