粉條發黑怎麼回事 主要是氧化的原因
粉條應該是偏透明的顏色,但是由於製作的原材料或者方法上的差異,顏色上會有區別。那麼,粉條發黑怎麼回事?粉條發黑能吃嗎?
粉條發黑怎麼回事
一般的粉條表面顏色不正,甚至過於妖豔,不自然,在煮的過程中越煮越黑,理論上講這樣的粉條是有問題的,紅薯粉條之所以顏色偏褐,原因很簡單,舉個例子:鮮紅薯、蘋果等用刀劃傷後開始是白的,在空氣中放一會兒就氧化變成了褐色,紅薯粉條的顏色變化也是這個原因。
粉條越煮越黑怎麼回事正常情況下粉條煮後會漸漸發白,就像變色的蘋果用開水漂一下色澤又恢復了一樣,煮2個小時都不變色的粉條可能就會出現安全隱患了。粉條越煮越黑不太好,在正常的情況下粉條煮熟之後是發白的,如果粉條煮兩個多小時之後還是沒有變顏色的話,那麼食用起來就不平安了。
粉條燒後發黑怎麼回事粉條用火燒,會急速膨脹,因而產生啪啪響聲。粉條是用澱粉做的,澱粉就是碳水化合物,燃燒後就只剩黑色炭灰了,就這麼回事。
用火點燃粉條,如果是純紅薯粉,點燃後會起泡生成白色的灰;添加了麪粉或其它低值填充物的粉條,燃燒後容易產生臭味和濃煙;加了滑石粉的粉條不易燃燒,而且燒後的殘渣會起硬團粒;加了膠的粉條燃燒時會產生啪啪的聲音。
如何挑選粉條
1、比較透明的好。
2、手感比較圓潤的好。
3、顏色太白了不好,那些説綠豆做的基本是假的。
4、太柔軟了不好,柔軟大了是摻膠了。
-
阿膠燉甲魚什麼功效
滋陰補血、補腎壯陽、清熱散瘀、強健身體的功效。阿膠燉甲魚什麼功效1阿膠燉甲魚食療功效:滋陰壯陽、清熱散瘀營養價值:蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、碳水化合物適宜人羣:適宜肝腎陰虛、虛勞盜汗等患者食用禁忌人羣:肝病、腸胃炎、胃潰瘍、膽...
-
豬腰拌生菜什麼功效
消除多餘脂肪的作用,還可鎮痛催眠,降低膽固醇。豬腰拌生菜什麼功效1原料豬腰1個,生菜100克。調料醬油、醋各1大匙,味精、發好的芥末糊、香油各1/3小匙。做法詳解豬腰洗淨、片開,去掉脂皮、腰臊,在片面割上順刀口,橫過來片成梳子形的薄片。生菜洗淨,切成寸段。鋼鍋置於...
-
臨產前準備什麼食物?
在生產前,由於宮縮的疼痛,使得準媽媽不能正常進食,這個時候就需要準備一些比較容易吃,和消化的食物,同時還能提供能量,有利於生產時候用力。1、在產前,可以準備自己比較愛吃的食物,比如蛋糕,稀飯,牛奶,點心等。這類的食物能夠提供大量能量,同時也好消化吸收。在吃的時候,可...
-
枸杞葉怎麼煮湯
枸杞葉怎麼煮湯,枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素等,枸杞葉既有藥用價值也可以當蔬菜吃,這個季節的枸杞葉比較嫩滑,煮一個上湯枸杞葉,菜和湯都有了,下面來看看枸杞葉怎麼煮湯。枸杞葉怎麼煮湯1材料:豬瘦肉、枸杞葉、油、鹽、生粉。做法:1.將新鮮的枸杞...