吃青頭菌有什麼注意的呢 青頭菌應該怎麼選擇呢
大家在生活中應該都聽説過非常多的,食物吧,那麼你瞭解青頭菌嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟吃青頭菌有什麼注意的呢,以及青頭菌應該怎麼選擇呢?跟着小編我們一起來學習吧。
吃青頭菌有什麼注意的呢
1、在食用青頭菌的時候,不建議與其他高蛋白食物同時食用,兩者食用會降低青頭菌的營養。
2、青頭菌是可以其他菌菇類一起食用的,但是一定要煮熟才可以,半熟的青頭菌吃了會中毒。若是煮熟,體質對青頭菌不相沖,就很安全了。
3、還有一點特別要注意,吃青頭菌的時候不要喝酒。無論是吃什麼野生菌,都不能同時喝酒,雖然野生菌無毒,但是含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應,生成毒素引起中毒,因此,食用菌類時最好不要飲酒,還是喝菌湯實在。
青頭菌應該怎麼選擇呢
一、看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上;有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶。
二、一般來説,毒菌的顏色比較鮮豔(有紅、綠、墨黑、青紫等顏色),特別是紫色的往往有劇毒,採摘後易變色。毒菌有疣,毒菌的帽子上會有疙瘩,還有的有紅斑、溝託、溝裂,有的菌子上有菌托、菌環,一般的毒菌摘斷以後會有漿汁流出來,味道刺鼻。
三、看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托;有毒的菌蓋中央呈凸狀,形狀怪異,菌稈上有菌輪,菌托稈細長或粗長,易折斷。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮豔,菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點,柄上有環和託。
四、看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無毒的分泌物清亮如水(個別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷後在空氣中易變色。
五、聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味,無異味;有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。
青頭菌孕婦可以吃嗎能吃,青頭菌含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養成分,可緩解孕期抑鬱症,所以孕婦是可以吃的,此外,幹“青頭菌”先用温水浸泡、漂清後,可炒、煮、蒸、燉、油炸、汆湯作菜,食味鮮美,是着名的食用菌呢。
青頭菌怎麼做好吃呢1、買回來的青頭菌撿去枯葉去除根蒂後放水裏清洗乾淨。
2、把洗好的青頭菌用手掰成小塊。
3、把掰好的青頭菌放入煮鍋里加入適量水放火上煮湯。
4、煮湯的同時把蒜去皮拍散,韭菜洗淨切成1釐米長的小段備用。
5、湯汁煮沸後放入一匙豬油。
6、放入拍散的蒜繼續煮五分鐘。
7、青頭菌煮熟後,放入適量的鹽調味。
8、放入韭菜段即可關火。
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