臘味對身體有什麼影響？臘味對身體有什麼壞處？

臘味食品，是每年各地方，都會醃製的食物！每個地區的醃製方法不同，口味也不一樣。不少人困惑，臘味對身體有什麼影響？關於，臘味對身體有什麼影響？臘味對身體有什麼壞處？本站小編來為您一一解答！

臘味對身體有什麼影響

臘味食物中含有一定量的硝酸鹽，對身體本沒有什麼害處，但若醃製不透，硝酸鹽便可在腸道細菌的作用下產生有毒的亞硝酸鹽。一次大量食入亞硝酸鹽，可使血液失去攜帶氧氣的功能而使人體缺氧，出現中毒症狀，如口脣、指甲及全身皮膚青紫、呼吸急促、頭昏、心悸、嗜睡等，嚴重的還會發生昏厥，若不及時搶救則可危及生命。如果原來患有胃酸過低、腹瀉腹痛、營養不良以及蛔蟲病等，吃了這種臘味，更容易形成亞硝酸鹽而引起中毒。

臘味對身體有什麼壞處

首先，臘味食品中脂肪含量較高，多吃對人體不利；其次，這些臘味的加工過程中要加入大量的食鹽、防腐劑、色素等，吃多了也對身體不好。為了不使醃製品變質，鹽的分量會特別“足”，保質期越長的，加得就越多。尤其是其中還會加入聚合磷酸鹽。吃了過多含磷的食品，容易導致人體缺鈣。臘味在各地的做法不一樣，有的是直接風乾，有的是熏製而成。而熏製品的致癌性大家都是知道的，因此，使用熏製方法做出的臘肉或香腸更要少吃。當然少吃並不代表不能吃，臘味畢竟是一種美味，只要不是經常性地食用，危害並不會很明顯。過年時適當吃點問題也還不大，但平常就應儘量少吃就可以了！

臘味食品主要危害有哪些

1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用)；

2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。香腸中含有一定量的硝酸鹽，對身體本沒有什麼害處，但若醃製不透，硝酸鹽便可在腸道細菌的作用下產生有毒的亞硝酸鹽。

蔬菜水果可中和臘味危害

營養師也表示，美味臘味十分誘人，是傳統年俗文化的組成部分，不吃並不現實，通過營養膳食，理性選購完全能夠減輕危害。

首先，購買現成的臘味、香腸、燻肉時，要選擇正規廠家產品，核實外包裝上是否有完整的配料表，避免購買顏色太紅的產品。

其次，多吃些蔬菜水果。他説，維生素C能阻斷亞硝酸合成亞硝胺，維生素E、維生素A、大蒜可抑制亞硝胺的合成，茶葉、獼猴桃、沙棘果汁也有類似作用。