什麼是鋁包子?鋁包子有毒嗎?
近日,一家位於漢陽區玫瑰街經營“老漢口”汽水包店的老闆被批捕了,原因就是該店涉嫌生產含鋁的“毒包子”。汽水包子有賣相又好吃,怎麼回事毒包子呢?那麼什麼是鋁包子?鋁包子有毒嗎?
什麼是鋁包子鋁包子是指在製作包子的過程中,違法使用了含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的泡打粉而製作出來的包子。
公開報道顯示,明礬也是一種含鋁添加劑,能夠通過化學反應產生大量二氧化碳來達到讓麪粉起發的作用。
商家為什麼要使用含鋁泡打粉使用含鋁泡打粉可以快速發泡,省去了傳統發酵所需要的時間;並且含鋁泡打粉的膨化效果好,製作的饅頭和麪包,這樣做出來的包子膨鬆,顏色也更為鮮亮。另外,含鋁泡打粉相對其他幾種發麪方式要來得便宜,用量也比較省,含鋁添加劑在價格上與正規添加劑相比存在一定優勢。目前,市場上不含鋁的食品添加劑通常要比含鋁添加劑貴1—2倍。一些不法商家甘願購買和使用低價的含鋁添加劑,以牟取更大的經濟利益。鋁包子有毒嗎鋁常被稱作“智力殺手”,長期攝入鋁會出現記憶力減退、智力下降、反應遲鈍等症狀。
鋁元素在體內過度富集,會給人體健康帶來嚴重隱患。鋁具有聚集性,一經吸收後會進入體內大部分器官,主要大量積聚於骨骼,會導致骨質疏鬆、關節疼痛等,對大腦和腎臟也有損害。
此外,鋁超標對兒童的影響更大,不僅影響兒童骨骼的生長,還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。
如何鑑別鋁包子捏鬆軟:含鋁“泡打粉”不僅發麪速度更快,製作起來省時省力,而且蒸出來的包子皮顏色更好看,吃起來有絲絲甜味。察氣孔:饅頭包子如果添加了明礬,顏色會異常的白,掰開以後看發酵的氣孔,也比較細小而且均勻。不用含鋁添加劑的包子和饅頭,看起來相對乾癟實在,吃起來卻特別有嚼勁。看顏色:真正的老面饅頭會白中微黃,即使捏扁了,鬆手後也會很快還原。添加了泡打粉、增白劑等添加劑,饅頭個頭比較大,但一捏就扁不易還原,掰開可以看到蜂窩較大,而加酵母粉的饅頭蜂窩小,更有嚼頭。嘗味道:老面饅頭還會有一股淡淡的面香味,而使用添加劑的饅頭,吃到口裏會有發糕或麪包味。(:)
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