金錢鰵為什麼那麼貴?金錢鰵為什麼能賣那麼貴
金錢鰵是中國特有的物種,棲息於50-60米的深海處。那麼,金錢鰵為什麼貴?金錢鰵為什麼能賣那麼貴?
金錢鰵為什麼貴
金錢鰵又稱黃脣魚,閩粵人稱金錢鮸,温州人稱黃甘,是海洋裏的一種珍貴魚種,目前已經接近瀕危滅絕的狀態。
據老漁民介紹説,金錢鮸在解放前,温州沿海各地常有捕撈,視為上等大補品,尤其是魚膘(俗稱"魚膠")甚為珍貴,素有"貴如黃金"之説。
金錢鮸主要產區在廣東沿海與閩南漁場。魚鰾上部粘有肥厚的膠原蛋白,以金黃色,鮮豔有光澤和鼓狀波紋為上品。
金錢鰵為什麼能賣那麼貴
因為物以稀為貴,而且是這一種全身是寶的魚!水產專家稱,黃脣魚各個部位價值不同,最具價值的是其魚膘。一條黃脣魚一般都要按魚肉、魚肚細分賣。通常,魚肉都會轉賣給高檔酒店供食客食用,一斤大約2000~3000元。魚膘和魚頭可作藥材,通過層層轉手,最後流入藥材商和藥店。“黃脣魚的鮮膠(注:魚膘)就是同等重量的黃金價格也難望其項背”,該水產專家説,黃脣魚在廣東一帶俗名黃金魚,所言非虛。
據相關媒體報道,2007年4月初,廣東湛江一漁民也曾捕獲一條重達49公斤的黃脣魚,隨後被一酒店以58萬元收購,酒店烹食了魚肉,留下價值200萬元的魚肚不肯賣。黃脣魚之所以金貴,並不是它的味道鮮美。據黃岐當地老漁民介紹,幾十年前,福建浙江沿海時常會捕到黃脣魚,這些老漁民很多都吃過黃脣魚。其實黃脣魚口感一般,其肉呈瓣狀,較粗糙,還不如大黃魚鮮美。據稱,黃脣魚賣出天價,是因為魚膘等有高昂的藥用價值。
金錢鰵的營養價值黃脣魚肌肉和鰾的營養成分都屬於高蛋白、低脂肪類型。肌肉的必需氨基酸模式優於FAO/WHO的理想模式,氨基酸含量、必需氨基酸含量和鮮味氨基酸含量均較高,種類齊全。
鰾的氨基酸組成較FAO/WHO的理想模式低,但其蛋白質含量高達35.90%,高於其他已報道的水產品,粗脂肪和粗灰分含量較低;氨基酸種類齊全且含量豐富,富含鮮味氨基酸;在氨基酸測定中發現了牛磺酸、γ-氨基丁酸、鳥氨酸和羥脯氨酸等4種具有重要生理功能的衍生氨基酸。
肌肉和鰾的支/芳值均接近正常人的水平,不飽和脂肪酸含量較豐富,與飽和脂肪酸含量的比值分別為1.45和1.51,含有人體所必需的鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等元素。黃脣魚肌肉具有較高的營養價值,肌肉和鰾均屬於優質的海產蛋白源。
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