粽子是熱性還是涼性?粽子是熱性嗎?
濃情端午,端午節快要來臨。吃粽子是端午節的習俗,祈禱這平安團圓。但是涼性的食物是不適合脾胃虛寒的人吃的,熱性的食物是不適合火旺的人食用的。粽子是熱性還是涼性?粽子是熱性嗎?
粽子是熱性還是涼性
粽子的主料是糯米,所以知道了糯米的屬性就可以知道粽子的屬性。
營養專家指出糯米屬於温性或熱性食物,糯米又稱江米,是一種有黏性的稻米。糯米有上糯、中糯之分,米色有白及紫色之別。其性黏,可蒸糕、煮粽、粥食。但其性温黏滯,煮熟性熱,多吃發濕熱,動痰水,故熱病者及小兒有病者不宜食,多食則熱,容易發生大便乾燥。糯稻的杆、根皆可入藥。糯稻根有治虛汗、多汗和治療血絲蟲、乳糜尿的作用。糯稻草水煎服有預防和治療傳染性肝炎的作用。
粽子的營養價值
我國明代着名醫藥學家李時珍在其所着的《本草綱目》中稱粽葉具有治療“清熱止血、解毒消腫、治吐血、下血、小便不利、癰腫”等功效。包粽子的葉子,北方大多用蘆葦葉,南方多用竹葉或荷葉,這些葉子都有很好的藥用功能。如:葦葉可以清熱生津、除煩止渴;竹葉可以清熱除煩、利尿排毒;荷葉能清熱利濕、和胃寧神。作為食品包裝,其具備天然和無污染的特性,因此,被當今營養學家稱之為“天然綠色食品”。另外葉子不僅帶來清香,還能提供多酚類物質和鉀元素,蒸制時滲入米內,有利於提高人體的抗熱機能。近年來研究證明,粽葉(箬竹葉)的提取物還具有抗癌作用。
糯米中含有維生素B,有養胃暖胃、補氣安神的作用。對於女性產後胃寒、食慾不振、腸脹不適都能起到緩解作用。除了維生B,糯米還含有澱粉、鈣、鐵、多種維生素和礦物質,是非常好的食材。糯米與粘米的營養成分上有很大差別,吃粘米不能代替吃糯米。平時女性吃習慣了粘米,偶爾吃一兩餐糯米,可以改善人的胃口,調養腸胃,不妨試一試。
若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代,不僅可增加纖維質含量,減少腸胃負擔,更有益於健康。
粽子
粽子又稱“角黍”、“角粽”,由粽葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋時期就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,粽子成為端午節慶食物。
粽子傳説是為祭奠投江的屈原而傳承下來的,是中國歷史上文化積澱最深厚的傳統食品。粽子種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗,千百年來每年農曆五月初五,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。
一直到今天,每年農曆五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,其花色品種更為繁多。從餡料看,北方多包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料,其中以浙江嘉興粽子為代表。吃粽子的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
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